金银花提取液与啤酒相互作用的吸收光谱研究 

金银花作为一种中药,具有很强的保健养生和防疫防病作用,它与内源或外源物质的相互作用是临床医学、生命科学和环境科学等领域的重要研究课题。针对该研究课题,本文采用光谱分析技术,对金银花提取液以及金银花提取液与啤酒相互作用的吸收光谱进行对比研究,探索其在某波段上吸光度的变化规律。研究发现,二者在大部分波段的吸光度十分相似,在...
《才智》  2013年 第17期 下载次数(148)| 被引次数(0)

论服装设计师在品牌终端视觉形象设计中的作用 

品牌的终端视觉形象是目前企业决胜市场的战略工具,如何科学地进行品牌终端视觉形象的策划、建立、建设和提升,是企业品牌经营过程的着力之笔。在这个过程中,服装设计师充当着重要的角色。服装设计师们不仅要创造产品的风格和理念,而且还要将其延伸至品牌的终端视觉形象设计当中去,以保持品牌形象的连贯性。因此,服装设计师必须正确认识服装...
《企业经济》  2011年 第08期 下载次数(352)| 被引次数(6)

腐乳抗氧化作用研究进展 

从腐乳抗氧化作用的角度入手,阐述了抗氧化的评价方式,讨论了前酵菌种、后酵汤料成分对腐乳的抗氧化性的影响,综述了腐乳中大豆异黄酮、大豆多肽、超氧化物歧化酶、大豆皂甙等潜在的产生抗氧化作用因子的研究进展,并展望了腐乳中抗氧化功能因子的研究前景。
《大豆科技》  2009年 第01期 下载次数(741)| 被引次数(5)

大豆蛋白挤压组织化过程中生物大分子之间的相互作用 

组织化大豆蛋白是现代大豆蛋白工业的重要组成部分,可作为功能助剂或营养强化剂用于乳化肉制品、面制品、乳制品以及仿肉制品的开发。本文概述了大豆蛋白挤压组织化过程中蛋白质、多糖、油脂等生物大分子之间的相互作用。为揭示大豆蛋白挤压组织化机理和大豆组织蛋白的工业化生产提供理论依据。
《大豆科技》  2009年 第05期 下载次数(320)| 被引次数(7)

发酵豆制品抗氧化作用的研究进展 

大豆发酵食品是我国的一种传统食品,含有丰富的生理活性物质。文章综述了国内外发酵豆制品包括豆豉、腐乳、酱油的抗氧化能力,并对发酵豆制品中的抗氧化成分做出分类总结。
《中国调味品》  2008年 第08期 下载次数(723)| 被引次数(13)

香兰素对细菌抑制作用的研究 

用稀释平板法测定了香兰素对细菌的抑制作用。结果表明,香兰素对细菌有抑制作用,对大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC)为0.235%,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为0.294%,可开发研制为一种新型天然食品防腐剂。
《食品工业科技》  2007年 第01期 下载次数(595)| 被引次数(15)

柿提取物对枯草芽孢杆菌的抑制作用 

对经不同极性提取剂处理的柿子提取物进行抑菌活性分析、耐药性实验,并对其有效成分进行了初步鉴定。结果表明,柿子皮、蒂的抑菌活性高于果肉;脂溶性提取物具有良好的抗菌效果,其中正丁醇,乙酸乙酯部位有较好的抗菌效果;柿浆石油醚提液抑制枯草芽孢杆菌表现出了耐药性,但耐药性并不稳定。有效成分鉴定揭示柿子提取物中含有黄酮类、三萜类和...
《食品工业科技》  2007年 第02期 下载次数(525)| 被引次数(20)

海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响 

以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持分别比空白组高25.2%和23.0%;自由液滴损失和加热液滴损失分别为空白对照组的35%和75%。结...
《食品工业科技》  2007年 第02期 下载次数(1207)| 被引次数(69)

海藻糖在冷冻罗非鱼鱼糜中的抗冻作用研究 

以盐溶性蛋白的溶解度、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及凝胶性能的变化为指标,初步探讨了海藻糖在罗非鱼鱼糜的冷冻加工及冻藏过程中对蛋白质变性的影响。结果表明,冷藏8周后,添加5%和10%海藻糖组鱼糜的盐溶性蛋白含量分别比对照组高出28.02%和33.31%;Ca2+-ATPase的活性保持分别比对照高出26%和...
《食品工业科技》  2007年 第07期 下载次数(823)| 被引次数(26)

喉药醉鱼草黄色素对自由基的清除作用 

采用水、乙醇、丙酮、氯仿4种溶剂提取了喉药醉鱼草中的黄色素,分别得到水提黄色素(WYP)、乙醇提黄色素(EYP)、丙酮提黄色素(AYP)和氯仿提黄色素(CYP)。然后采用二苯代苦味酰自由基(DPPH)法对不同质量浓度的各种黄色素进行自由基清除实验。结果显示:喉药醉鱼草黄色素对自由基有很强的清除作用,清除能力优于3,5-...
《食品工业科技》  2007年 第07期 下载次数(108)| 被引次数(8)

乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用 

乳酸菌是益生菌,已经受到广泛的关注。本文综述了乳酸菌降胆固醇作用的发展和作用机理,以及在发酵制品中的应用进展。
《食品工业科技》  2007年 第07期 下载次数(1673)| 被引次数(31)

八角调味料提取物杀菌作用的研究 

报道了八角提取的(莽草酸)对细菌的致死作用,特别是八角提取物对病原菌有明显的杀灭作用。在八角调味料提取物浓度为3%,作用时间90~120min的条件下,对几种病原菌杀菌率最高为81.2%~83.5%。这对杀灭有害病原菌找到了一条新途径,对防止病原菌的传播,维护人类健康有重要意义。
《中国调味品》  2007年 第05期 下载次数(167)| 被引次数(1)

羊肉微生物相调查及山梨酸钾的防腐作用 

7组样品统计分析表明,羊肉微生物相主要有8种类型的革兰氏阳性菌和阴性菌组成;从中选取5株代表性菌株并用山梨酸钾对其进行抑菌试验,结果表明,0.25‰以上山梨酸钾能够有效抑制105cfu/ml革兰氏阳性短芽孢杆菌和革兰氏阴性短杆菌的生长。
《肉类研究》  2007年 第08期 下载次数(700)| 被引次数(11)

香蕉皮中有机酸的提取及抑菌作用研究 

用1%NaHCO3溶液提取香蕉皮中的有机酸成分,并以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、黄曲霉、黑曲霉、华根霉、红酵母为供试菌种做了抑菌实验。结果表明:香蕉皮中的有机酸对各供试菌种均有明显的抑制效果。
《食品工业科技》  2007年 第08期 下载次数(2482)| 被引次数(39)

紫苏提取物对紫苏油抗氧化作用的研究 

采用不同溶剂从紫苏叶及紫苏籽皮中提取抗氧化成分,比较它们在紫苏油中的抗氧化活性。实验结果表明,紫苏籽皮乙醇提取物显示出较高的抗氧化活性,其合适的添加量为0.09%,如果与柠檬酸或甘氨酸配制成复合抗氧化剂,能显著提高抗氧化活性。
《食品工业科技》  2007年 第08期 下载次数(1169)| 被引次数(25)

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