羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响因素研究及应用 

本文采用邻苯三酚自氧化法研究了不同泌乳期的崂山奶山羊羊乳中超氧化物歧化酶的活性特性;探讨了不同加工条件温度、酸碱度、转速、钙离子和发酵时间对羊乳中超氧化物歧化酶活性变化的影响;获得了可应用于开发超氧化物歧化酶活性高的羊乳产品的最佳加工参数,并实际应用于产品中,研发了两种具有高超氧化物歧化酶活性的产品。结果如下:(1)同...
齐鲁工业大学  硕士论文  2016年 下载次数(251)| 被引次数(5)

重组ZEN降解酶A4-Prx的纯化、酶学特性和降解产物初步研究 

玉米赤霉烯酮(Zearalenone,ZEN,ZEA)是一种具有二羟基苯甲酸内酯结构的真菌毒素,由镰刀属(Fusarium)真菌产生,主要存在于霉变的玉米、小麦等谷类作物中,具有生殖毒性、内分泌毒性和肝脏毒性,对家禽家畜危害明显,并威胁着人类的健康。相比物理和化学去除ZEN毒素的方法,生物法脱毒效率高、特异性强,对食物...
华南理工大学  硕士论文  2015年 下载次数(138)| 被引次数(4)

超高压处理对猕猴桃果汁杀菌钝酶效果和品质的影响 

选用热敏性果汁——猕猴桃果汁为超高压处理对象,以温度、压力和时间为超高压处理参数,对猕猴桃果汁的超高压处理杀菌钝酶效果和品质变化进行研究。 以菌落总数、霉菌酵母菌为指标,研究微生物在超高压处理后的变化规律,发现菌落数随着压力的升高呈明显下降趋势,30℃、400 MPa压力下猕猴桃果汁即可达到商业无...
江南大学  博士论文  2008年 下载次数(1983)| 被引次数(44)

豆甾醇氧化物的检测及高甾醇大豆油品质的研究 

不少油厂通过在油品中添加植物甾醇以提高植物油营养价值,但植物甾醇在加热、光照、辐射等条件下易发生氧化,生成甾醇氧化物,并对植物油的品质产生影响。因此建立高甾醇植物油中甾醇氧化物的检测方法,研究高甾醇大豆油在储藏、烹饪期间的稳定性,对于大豆油的加工、储藏和食用具有重要意义。本论文研究内容如下: 首先,选用代表性的甾...
江南大学  硕士论文  2014年 下载次数(345)| 被引次数(3)

水产加工品中胆固醇氧化物含量检测及形成机理研究 

水产加工品因其具有独特的口感和风味,深受人民喜爱,但其质量安全问题一直时有曝光。曾有报道,欧美等研究机构研究表明动脉粥样硬化等心脏血管疾病与长期食用高胆固醇氧化物水产加工品有关。本课题拟建立水产加工品中胆固醇氧化物高效灵敏的检测方法,为监测水产加工品中胆固醇氧化物安全性提供了先进的技术支持。同时研究加工温度、加工时间、...
浙江海洋学院  硕士论文  2014年 下载次数(110)| 被引次数(2)

二价金属氧化物催化合成高邻位苯酚—尿素—甲醛树脂及其性能研究 

苯酚-尿素-甲醛(PUF)树脂与酚醛(PF)树脂具有相似的耐水耐候性能,可以替代PF树脂生产室外结构用人造板,但PUF树脂依旧存在着与PF树脂相似的固化温度高、固化速度慢等缺陷,限制了其更广泛应用。二价金属氧化物对于苯环邻位反应点具有定位效应,可以制备出高邻位快速固化PF树脂,本文利用二价金属氧化物的定位效应制备出了高...
中国林业科学研究院  博士论文  2014年 下载次数(215)| 被引次数(2)

固定化木素过氧化物酶对染料的脱色降解研究 

本文首先利用固定化黄孢原毛平革菌限碳培养合成木素过氧化物酶,经过酶的初步分离后,对其进行固定化;研究了单酶、双酶固定化的条件、固定化酶性质;最后利用固定化酶对染料进行了降解脱色。 通过单因素和正交实验,确定聚氨脂泡沫固定黄孢原毛平革菌生产木素过氧化物酶的最优条件是:泡沫尺寸0.5×0.5×...
浙江工业大学  硕士论文  2006年 下载次数(300)| 被引次数(6)

苹果汁中多酚氧化褐变及其产物理化特性研究 

本文以绿原酸、儿茶素、表儿茶素和根皮苷为苹果多酚氧化酶(PPO)作用底物,模拟苹果汁体系,研究了上述四种多酚酶促氧化动力学,其结果应用于富士苹果汁体系中,对苹果汁的最佳氧化褐变条件进行了优化。同时,通过超声波辅助提取和大孔吸附树脂吸附经预处理后苹果汁中氧化的多酚聚合物进行提取纯化,确定其工艺,并研究了苹果多酚氧化物的稳...
陕西科技大学  硕士论文  2014年 下载次数(598)| 被引次数(4)

蒲菜的热加工及其常温贮藏条件研究 

本课题旨在利用高温杀菌和巴氏杀菌工艺对蒲菜进行热加工研究,以开发蒲菜常温保存技术,攻克蒲菜常温保鲜时间不超过一个月的难题,有效延长蒲菜的保藏期。首先,为了得到蒲菜加工中合适的热烫工艺条件,测定了 100℃下不同热烫时间对过氧化物酶活力、还原 Vc 含量、剪切力...
江南大学  硕士论文  2004年 下载次数(436)| 被引次数(5)

乳铁蛋白与乳过氧化物酶协同功效的研究 

乳铁蛋白(简写Lf)是一种天然活性糖蛋白,它广泛存在于动物体的泪液、唾液、汗液、胰液、胆汁、精液等各种分泌液中。乳铁蛋白具有抗菌、抗氧化、促进铁的吸收等多种生理功能。 乳过氧化物酶(简写LPO)是乳中的一种氧化还原酶,在哺乳动物的乳腺、唾液腺、泪腺及其分泌物中都能找到。其生物学意义在于它构成一种天然防御系统,同时...
内蒙古农业大学  硕士论文  2012年 下载次数(191)| 被引次数(1)

乳及乳制品中碱性磷酸酶和乳过氧化物酶活性检测方法的评估及应用 

牛奶可以为人体提供大量营养物质,但其中也存在很多致病微生物。合适的巴氏杀菌工艺可以杀灭牛奶中的致病微生物,也可以保持营养物质不被破坏。牛奶中的碱性磷酸酶和乳过氧化物酶活性就可以用于巴氏杀菌乳热处理加工工艺的评价。但目前国内关于碱性磷酸酶的检测标准NY/T 801-2004操作繁琐、耗时长、灵敏度低,已经不能满足乳品生产...
兰州大学  硕士论文  2019年 下载次数(72)| 被引次数()

芥蓝过氧化物酶的分离纯化及在大肠杆菌中的克隆表达 

过氧化物酶(Peroxidase, POD. EC1.11.1.x)是一类重要的氧化还原酶,它能有效催化一系列有机物和无机物发生化学反应。植物POD(EC1.11.1.7)不仅具有重要的生理作用,而且广泛应用于生物技术领域。本论文主要研究芥蓝POD的性质、同工酶的分离纯化及芥蓝过氧化物酶Bj-APX在大肠杆菌BL21中...
江南大学  硕士论文  2012年 下载次数(168)| 被引次数(1)

变色栓菌(Trametes versicolor)产锰过氧化物酶的条件优化、酶的纯化及其性质研究 

担子菌纲变色栓菌(Trametes versicolor)是白腐真菌的一种,其产生的锰过氧化物酶(Manganese Peroxidase,MnP)对木质素有着潜在的降解能力。 研究了多种液体培养条件对变色栓菌产锰过氧化物酶的影响。在pH值4.5、培养温度30℃的条件下7天达到产酶高峰。其中果...
中国农业大学  硕士论文  2005年 下载次数(412)| 被引次数(4)

大豆油中豆甾醇氧化物的GC-MS分析 

建立了大豆油中豆甾醇氧化物的定性分析方法。模拟植物油中豆甾醇的氧化条件,对大豆油进行氧化,氧化大豆油经冷皂化、有机溶剂提取、固相萃取法纯化、衍生化后,以豆甾醇标准品制备的豆甾醇氧化物为标准对照,利用GC-MS定性分析大豆油中6种豆甾醇氧化物。结果表明:建立的方法能较好地分离大豆油中的豆甾醇氧化物,并具有很好的重复性,可...
《中国油脂》  2014年 第03期 下载次数(265)| 被引次数(4)

乳过氧化物酶的分离纯化及其在冷却猪肉保鲜中的应用 

近年来出现的众多食品安全问题,使食品保鲜剂受到消费者广泛关注,并对天然保鲜剂表现出浓厚的兴趣。本实验希望寻找一种天然、安全的食品保鲜剂,并使其能够在冷却猪肉的保鲜方面得以应用。乳过氧化物酶体系(简写LPS)是鲜牛奶中固有的一种天然抗菌活性体系,满足保鲜剂天然、安全的要求;同时随着我国乳品工业的不断发展...
四川农业大学  硕士论文  2007年 下载次数(446)| 被引次数(5)

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