泥鳅脱腥方法及脱腥对泥鳅品质的影响 

泥鳅营养价值极高且营养成分全面,有很高的药用价值和保健功能,具有补脾益气、清热祛湿、消炎、降血压、抗癌、延缓衰老等功效。泥鳅加工业具有良好的发展基础和市场前景,但是泥鳅特殊腥味物质的存在,使消费者对泥鳅产品的可接受性降低,对泥鳅加工业带来不利影响。本文以泥鳅为原料,研究各种脱腥方法的脱腥效果和脱腥处理对泥鳅理化品质、肌...
西南大学  硕士论文  2016年 下载次数(325)| 被引次数(5)

超声波预处理对甘薯(IPOMEA BATATAS)渗透脱水及油炸的影响研究 

甘薯是一种含有极其丰富营养物质的农作物,例如淀粉、纤维、类胡萝卜素、维生素C和矿物质。食用甘薯对健康有很多益处,例如增强视力、提高免疫力、降低血糖指数,同时甘薯还具有抗氧化和抗炎作用。中国是最大的甘薯生产国,而美国是最大的甘薯出口国。甘薯的食用方式各种各样,例如蒸煮、油炸、焙烤、甘薯泥、甘薯面条等。因为甘薯易腐败的性质...
江苏大学  博士论文  2017年 下载次数(195)| 被引次数(0)

使用不同颗粒对淀粉基薄膜增强和功能化 

包装材料在食品加工和保藏中发挥着重要作用,它保护食品免受恶劣的环境条件、化学和生物污染,有助于延长保质期和提高产品质量。食用薄膜作为一种新型包装材料已被应用于食品工业中,同时,通过添加抗菌和抗氧化剂,如多酚和类黄酮等活性化合物,来改善食品安全和营养。这些包装材料还可以作为气体、挥发性化合物和水汽的屏障,抑制包装材料附近...
华南理工大学  博士论文  2018年 下载次数(72)| 被引次数()

对维生素E运输体系的设计及其稳定性和生物利用率的研究 

维生素E要成功被应用于商用面临了很多挑战:水溶性低,化学稳定性差和生物利用率不稳定。这些挑战有些可用能分散于食品和饮料的载体来解决。纳米乳(粒径20-200 nm)是十分有潜力的VE载体,但它们在应用中也面对很多物理化学方面的影响:pH,高盐浓度,热处理和光照。另外食品工业中更倾向于使用常用的易于接受的食品级物质(风味...
江南大学  博士论文  2016年 下载次数(419)| 被引次数(2)

淀粉和石榴皮增强生物可降解聚酯及抗菌功能的研究 

研究背景:食品包装在塑料包装市场上占据着日益重要的市场地位。在食品包装中,使用适当的包装材料,可以有效地延长食品的保质期。然而,现今普遍的食品包装上大都使用传统塑料材料,这将会进一步加重全球的环境污染问题;但另一方面,相比于传统材料,可生物降解材料仍然存在着存在成本高、机械性能低等缺点,导致其难以推广。由此看来,若能开...
华南理工大学  博士论文  2018年 下载次数(241)| 被引次数()

车用单向G-C混杂NCF织物增强复合材料性能研究 

混杂复合材料在强度、刚度和冲击韧性等,使综合力学性能方面具有明显的可选择和可控制的优势,通过调节混杂纤维体积比,可以获得不同力学性能的复合材料,以适应各种结构的需要,使设计纤维增强复合材选材的自由度大大增加;在保证使用性能的前提下,用对部分昂贵纤维进行替代,还可降低成本。目前关于混杂复合材料的研究大多集中在层间混杂,关...
东华大学  博士论文  2016年 下载次数(85)| 被引次数(0)