一种基于豆荚的尼泊尔传统发酵食品Masyaura的发酵和营养评价研究 

在全世界包括尼泊尔,传统食品在人们的生活中处于重要地位。Masyaura是尼泊尔的一种基于豆荚的、含蛋白质丰富的发酵食品。使用黑鹰嘴豆和芋头,通过传统的日光干燥制作Masyaura,目前正在研究用受控发酵和机械干燥技术进行代替。在制作Masyaura中,也使用Pediococcus pentaseceous占主导的乳酸...
江南大学  硕士论文  2005年 下载次数(204)| 被引次数(0)

Effects of Non-thermal Technologies on the Quality of Grapefruit Juice 

柑橘类果汁是一种具有美味、健康以及富含营养物质的食物,由于人们对自身健康的关注,柚子、橙子、橘子以及柠檬等柑橘类水果产品越来越多。全球范围内柚汁的生产和加工也在不断增加中。但其灭菌方法主要依赖于传统的巴氏灭菌和高温热杀菌。一般来说,热处理方法,尤其是热杀菌和巴氏灭菌法,主要是通过降低酶活及减少腐败微生物而被成功地用于提...
华南理工大学  博士论文  2014年 下载次数(344)| 被引次数(0)

类骨羟基磷灰石与肝癌细胞相互作用研究 

In the human body, Hydroxyapatite (Ca_(10)(PO_4)6(OH)_2, HAP) is present in form of biological apatite in 60-70 % of the bone and dental tissue with t...
武汉理工大学  博士论文  2006年 下载次数(131)| 被引次数(0)

小型商贸流通企业的商业模式转型研究 

流通产业是一国国民经济的基础性和先导性产业,而中小型流通企业是我国流通业的主体。随着我国市场经济的进一步发展,企业的商业模式得到不断的改革和创新。但是许多小型流通企业的商业模式并没有随着市场变化而调整,面临着被市场淘汰的危险。浩舜公司是家经营小家电批发近二十年的小型商贸流通企业,自成立以来基本维持原有的商业模式,虽然销...
广东外语外贸大学  硕士论文  2016年 下载次数(67)| 被引次数(0)

复合环孢素同种异体骨体外药物释放、修复骨缺损效果及移植后免疫学研究 

研究目的 骨修复材料中,相比于自体骨和人工假体,同种异体骨具有来源丰富,不受大小、形态限制,具有生物活性的特点,临床应用前景较好。但目前骨库常用同种异体骨的制备方法不能完全消除其免疫原性,且会对同种异体骨的成骨性能及生物力学性能产生损害。鉴于此,裴国献、陆海波采用复合环孢菌素并低温等离子体灭菌的方...
南方医科大学  硕士论文  2010年 下载次数(104)| 被引次数(2)

水牛与奶牛黄油低脂肪涂抹物的研究 

本研究课题为―基于水牛和奶牛的低脂肪涂抹物的研究‖,主要分为以下六个部分: 第1部分:第一部分的的目的是研究不同pH值(5、5.5、6、5.5和7)对水牛黄油低脂肪涂抹物(B-LFS)和奶牛黄油低脂肪涂抹物(C-LFS)性质的影响。在存储期间(3和90天),对每个B-LFS和C-LFS的进行pH处理,随着pH值...
江南大学  博士论文  2014年 下载次数(113)| 被引次数(0)

潮汐式穴盘育苗基质配比筛选和肥料利用效率研究 

茄果类和瓜类蔬菜生产在中国蔬菜生产中占据重要地位,穴盘育苗已成为蔬菜育苗的主要方式。常规式喷灌技术已在育苗生产中广泛应用,目前存在水肥浪费和宜发生病害等一系列问题。潮汐式灌溉技术是近年来发展起来的先进灌溉技术,该论文针对这种新式的灌溉技术,筛选了适用于该灌溉技术的基质配比,并比较了常规顶部灌溉与潮汐式灌溉的氮、磷、钾的...
中国农业科学院  博士论文  2015年 下载次数(256)| 被引次数(3)

利用BV818型贝酵母制备番茄酒的研究 

摘要:近些年来,水果和蔬菜的消费量之大,引起了广泛关注。这可能是因为,研究报告表明冠状动脉心脏病,糖尿病,白内障和不同类型的癌症等发病情况与果蔬的消费状况呈现反比关系。番茄是世界上消费最多的蔬菜品种之一,是类胡萝卜素,番茄红素等的主要来源,具有较强的抗氧化作用。并且番茄中还含有较高的β胡萝卜素,维生素C,维生素E,黄酮...
江苏大学  博士论文  2013年 下载次数(260)| 被引次数(0)

烟熏液对咸蛋功能特性的影响研究 

将蛋加盐进行腌制是传统的,也是最为普遍的保藏蛋的方法之一。在印尼,咸蛋的腌制过程中除了加盐,还经常会加入一下辅料以改善咸蛋的风味。烟熏液(LS)就是其中的一种腌制剂辅料。烟熏液中含有多种成分,比如酚类和羰基衍生物等。这些成分物质与食品的感官特性、抗菌性以及抗氧化性相关。本研究的目的是研制一种具有抗菌和抗氧化作用的烟熏液...
华中农业大学  硕士论文  2013年 下载次数(135)| 被引次数(0)

鲜猪肉气调包装和预处理对其货架期品质的影响 

本文采用经过常规后熟处理的鲜肉和仅经过短期后熟处理的鲜肉作为原料,通过气调包装(MAP)结合使用乳酸、抗坏血酸预处理和氧处理等方法,来提高鲜肉的质量和延长其货架期。 通过调节 CO2, O2 和 N2 的浓度来获得所需的气体成分比例,并用 SAS 软件进行...
江南大学  硕士论文  2004年 下载次数(571)| 被引次数(2)

超声在梨汁加工中的应用 

梨(Pyrus bretschneideri R.)是产量较大的温带水果,仅次于葡萄及苹果。其中,中国的梨产量占世界产量的70%以上。在中国,梨作为传统药物使用已有2000多年历史,具有抗炎、抗高血糖及利尿等功效。相比苹果,梨具有较低的钠含量、较高的钾含量及低酸性性质使其成为高酸性食品及婴儿食品的常见成分。热处理是食品...
南京农业大学  博士论文  2016年 下载次数(66)| 被引次数(1)

酱鸭加工过程中肌肉质构、显微结构以及肌肉蛋白降解的变化 

鸭肉属于高蛋白、低胆固醇食品,蛋白质含量高达18%,脂肪含量约25%-30%,含有丰富的微量元素、B族维生素、维生素E和烟酸。以鸭肉为原料进行加工的传统鸭肉制品主要有烤鸭、盐水鸭、板鸭以及酱鸭等产品,其中酱鸭因风味独特、香味浓郁备受消费者喜爱,其生产工艺主要有腌制、烘烤和酱制等过程。原料鸭肉经过这些加工过程后,鸭肉色泽...
南昌大学  硕士论文  2014年 下载次数(801)| 被引次数(10)

即食梅香鱼加工技术研究 

梅(酶)香鱼是广东、福建等气温较高地区的一种盐渍自然发酵鱼制品。本论文主要考察了梅香黄鱼低盐腌制过程中渗透规律、品质变化规律,以及脱盐后预烘干、热杀菌等工艺对即食梅香黄鱼品质的影响。 1、为研究梅香黄鱼在低盐腌制过程中的渗透规律,考察了不同温度(10℃、25℃、32℃)下,不同用盐量(5%、10%、15%)对相...
华南理工大学  硕士论文  2011年 下载次数(856)| 被引次数(19)

Effect of Blueberry on Spreadable Processed Cheese 

Blueberry is a kind of wild berry with high nutrition values. It contains a great amount of anthocyanin, organic acid and fiber, which significantly affects sen...
《Journal of Northeast Agricultural University(English…》  2011年 第02期 下载次数(104)| 被引次数(0)

添加发酵底物和乳酸菌对桑叶青贮发酵品质,化学成分和体外消化率的影响 

为了提高桑叶发酵品质,制作良好的青贮饲料以满足动物营养需要,本试验研究了发酵底物(葡萄糖,糖蜜)和乳酸菌制剂对桑叶青贮发酵品质的影响。1.不同浓度葡萄糖(Morus Alba)对桑叶青贮发酵品质,化学成分和体外消化率的影响。本试验研究目的是研究添加不同水平葡糖糖对桑叶青贮发酵品质,化学成分和体外消化率的影响。将采收自生...
南京农业大学  硕士论文  2017年 下载次数(64)| 被引次数()

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