啤酒超高浓酿造酵母的选育及其代谢特性研究 

利用甲基磺酸乙酯(EMS)对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BYF0095进行轻度诱变处理,并用高浓度麦芽糖和乙醇逐级驯化,筛选出两株发酵性能较原始菌株显著提高的突变酵母(E02和E11)。比较这三株酵母胞内五种关键代谢酶的比酶活。结果发现:在20°P超高浓麦汁发酵过程中,E02和E11与B...
2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年…  2010-12-10 下载次数(37)| 被引次数(0)