利用BV818型贝酵母制备番茄酒的研究 

摘要:近些年来,水果和蔬菜的消费量之大,引起了广泛关注。这可能是因为,研究报告表明冠状动脉心脏病,糖尿病,白内障和不同类型的癌症等发病情况与果蔬的消费状况呈现反比关系。番茄是世界上消费最多的蔬菜品种之一,是类胡萝卜素,番茄红素等的主要来源,具有较强的抗氧化作用。并且番茄中还含有较高的β胡萝卜素,维生素C,维生素E,黄酮...
江苏大学  博士论文  2013年 下载次数(256)| 被引次数(0)

设施葡萄一年两熟果实品质及基因表达研究 

葡萄(Vitis vinifera)是世界上最重要的水果之一。中国鲜食葡萄产量居世界首位(葡萄种植面积居世界第二位),占世界鲜食葡萄总产量的34%。葡萄是温带地区一年收获一次的夏季水果。然而,近年来,华南地区采用修剪和化学破眠处理,尝试实行一年两季栽培制度,并逐渐推广。为进一步深入研究夏季果和冬季果果实发育差异,开展了...
福建农林大学  博士论文  2019年 下载次数(102)| 被引次数()

亚临界萃取枇杷叶中三萜类化合物以及其动力学研究 

枇杷叶,指枇杷(Eriobotrya japonica)的干燥叶,是中国传统的中药材。药理学研究表明,枇提叶的抗癌、抗炎和降血糖作用,与其三萜类化合物(PTTs)成分密切相关,其中以熊果酸、克罗索酸(CA)为主要的有效成分。近年来,肥胖和糖尿病成为全球性的健康问题,使植物来源的PTTs关注度和需求量日益提高。然而,当前...
江南大学  博士论文  2016年 下载次数(228)| 被引次数(3)

生物活性萜对鸡蛋黄功能特性的影响及其机制研究 

本课题研究了天然安全具有高抗氧化性和抑菌性的萜类化合物对蛋黄功能特性、理化性质、挥发性成分以及微观结构的影响。从宏观、微观和分子水平上阐明天然活性萜类化合物提高蛋黄功能性质的分子机制,旨在为蛋黄在食品工业中的应用提供理论基础和技术支撑,同时也为加强发挥生物活性分子在人类营养和食品加工中的功能提供新思路。主要研究结果如下...
华中农业大学  博士论文  2018年 下载次数(11)| 被引次数()

高压均质对胡萝卜—苹果—桃复合汁稳定性及生物活性物质生物利用度的影响 

本文研究了高压均质(High Pressure Homogenization,HPH)与果汁比例对胡萝卜、苹果和桃复合汁的稳定性、流动性和功能组分(酚类、类胡萝卜素)生物利用度的影响。主要研究结果有以下几个方面:针对品评试验筛选出的胡萝卜、苹果和桃(质量比30:50:20)复合汁,研究了HPH对果汁微生物含量、浑浊稳定...
中国农业科学院  博士论文  2019年 下载次数(62)| 被引次数()

高速逆流色谱法分离纯化黄顶菊及芒果花中活性成分及活性研究 

入侵植物可以产生有各种医药功能的代谢产物。我们实验室曾经研究建立了简单而成功的分析方法来鉴定有用的目标黄酮类成分,这是获得入侵植物的提取物中有效成分的重要一步。建立了制备分离十种总黄酮的方法。选择D4020树脂,因为它具有高吸附和解吸能力。根据以下优化的参数进行动态吸附/解吸过程:黄顶菊提取物浓度为2.72mg/mL,...
北京化工大学  博士论文  2017年 下载次数(132)| 被引次数()

Modelling Drying Kinetics and Ameliorative Effects of Controlled Relative Humidity Against Browning Pigmentation and Phytochemicals Degradation 

本课题是为了了解干燥动力学并通过相对湿度(RH)来确定干燥技术中植物化学降解和褐变色素沉着的改善机制。利用新设计的RH-对流-热风干燥器,在不同的RH条件下对选定的农产品进行干燥,使之成为可能。在第一个研究中,利用8个数学模型预测了香蕉在RH(10%20%30%和40%)、70°C和2.0 m/s风速下的干燥动力学。利...
江苏大学  博士论文  2019年 下载次数(19)| 被引次数()

从海藻和植物中发现抗菌和抗肿瘤活性化合物 

目前,新药尤其是抗生素,急切需要解决病原体抗性的问题,其中大自然拥有最丰富的新抗生素来源,因此,从天然资源中寻找具有显著生物活性的天然产物仍然是发现新药先导化合物的主要途径。此外,抗生素在生物工程合成领域和化学合成领域也有相当大的进步。海洋为海洋生物提供了巨大而多样的栖息地。海洋因其具有不断变化的温度,压力,盐度和金属...
浙江大学  博士论文  2018年 下载次数(214)| 被引次数(1)

Separation, Identification and Evaluation of Different Extracts of Polygonum Bistorta L. for Bioactivity 

Polygonum bistorta L.(quan shen) belongs to family Polygonaceae and is one of the strongest traditional herb astringents that have been used around the world fo...
华东理工大学  博士论文  2012年 下载次数(90)| 被引次数(0)

超声在梨汁加工中的应用 

梨(Pyrus bretschneideri R.)是产量较大的温带水果,仅次于葡萄及苹果。其中,中国的梨产量占世界产量的70%以上。在中国,梨作为传统药物使用已有2000多年历史,具有抗炎、抗高血糖及利尿等功效。相比苹果,梨具有较低的钠含量、较高的钾含量及低酸性性质使其成为高酸性食品及婴儿食品的常见成分。热处理是食品...
南京农业大学  博士论文  2016年 下载次数(62)| 被引次数()

Effects of Non-thermal Technologies on the Quality of Grapefruit Juice 

柑橘类果汁是一种具有美味、健康以及富含营养物质的食物,由于人们对自身健康的关注,柚子、橙子、橘子以及柠檬等柑橘类水果产品越来越多。全球范围内柚汁的生产和加工也在不断增加中。但其灭菌方法主要依赖于传统的巴氏灭菌和高温热杀菌。一般来说,热处理方法,尤其是热杀菌和巴氏灭菌法,主要是通过降低酶活及减少腐败微生物而被成功地用于提...
华南理工大学  博士论文  2014年 下载次数(344)| 被引次数(0)

紫苏醛脂质纳米粒的制备及其药代动力学/药效学评价研究 

众所周知,随着糖尿病及心血管等疾病的日趋严重,天然药物在卫生服务体系中扮演着日益重要的角色。自古以来,草药被广泛用于治疗各种疾病。其原因在于草药中所包含的生物活性物质具有良好的疗效和较低的副作用。如今,随着高通量筛选技术及组合化学的发展,植物作为药物的主要来源物质,在公共卫生体系中具有良好的应用前景。一些天然活性成分经...
江苏大学  博士论文  2016年 下载次数(299)| 被引次数(2)

葡萄生物活性物质和品质对调亏灌溉和栽培环境的响应机制 

近年来,随着人们对天然抗氧化物质和优质水果需求的不断增加,水果中的生物保健活性成分备受关注。葡萄(Vitis vinifera L.)因其具有丰富的营养和保健生物活性物质而备受人们的喜爱。水分是一切生命体赖以生存的物质基础,直接影响着果实的生长、发育和品质的形成。目前,关于葡萄水分适应性方面的研究多集中于露地栽培葡萄,...
西北农林科技大学  博士论文  2018年 下载次数(257)| 被引次数(4)

Bioactive Compounds and Antioxidant Capacities of Different Fruit 

本论文研究了果实不同可食部位以及果肉颜色对果实生物活性物质含量和总抗氧化活性(TAC)的影响。 以胡柚(C.changshanensis)、脐橙(C.sinensis)、温州蜜柑(C.unshiu)和椪柑(C.reticulata)果实为材料,分别将果实可食部位分为汁胞(J...
浙江大学  博士论文  2007年 下载次数(164)| 被引次数(0)

超声波/微波复合萃取及酶法前处理对两种薰衣草中生物活性成分分离的研究 

首次借助超声波/微波辅助技术(US/MIC)从L.pubescens(Lp)和L.angustifolia(La)两种薰衣草中分离得到生物活性物质。进而将La精油(La.EO)与乳清分离蛋白结合制备生物纳米胶囊。研究中采用多种方法提取生物活性成分,包括超声波、微波辐射以及超声波-微波复合萃取技术。采用三种方法从Lp中提...
江南大学  博士论文  2017年 下载次数(172)| 被引次数()

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