提取方法对黄秋葵花多糖的结构组成及抗氧化活性的影响 

以黄秋葵花为原料,研究热水、酸法、酶法、超声辅助提取工艺对黄秋葵花多糖提取率和样品结构组成等的影响,在此基础上对4种多糖抗氧化活性进行了比较分析。结果表明:4种提取方法所得多糖的提取率大小依次为:酶法提取((21.90±0.14)%)酸法提取((15.15±0.07)%)热水提取((12.60±0.28)%)超声...
苏平;孙昕;宋思圆;魏丹 下载次数(668)| 被引次数(5)

共轭亚油酸-精氨酸的制备及其抗氧化活性研究 

等摩尔的共轭亚油酸(CLA)和精氨酸(Arg)通过溶解、混合、浓缩和冷冻干燥等步骤制得水溶性的共轭亚油酸-精氨酸(CLA-Arg)复合物,探究了CLA-Arg复合物对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力和对卵黄脂蛋白过氧化的抑制作用,并通过Rancimat法测定不同抗氧化剂对大豆油氧化诱导时间的影响。结果表明:CL...
苏平;刘芸;宋思圆;喻良仁 下载次数(73)| 被引次数()

黄秋葵花黄酮及其酵母微胶囊对冷鲜肉的保鲜作用 

将黄秋葵花的黄酮粗提液、黄酮的酵母微胶囊溶液、壳聚糖溶液应用于冷鲜肉的保鲜,通过汁液损失率、菌落总数、挥发性盐基氮、p H及感官评定这5个指标比较不同保鲜液对冷鲜肉的保鲜作用。结果:与空白相比,不同的保鲜液对冷鲜肉均有一定的保鲜作用。黄酮组可保鲜7 d左右,微胶囊组9 d左右,壳聚糖9 d以上。这验证了黄酮类化合物的抗...
苏平;宋思圆;吴秋敏;孙昕;刘芸 下载次数(331)| 被引次数(7)

啤酒爆瓶原因分析及对策 

啤酒产品销售过程中,难免会接到消费者的各种投诉:如霉斑酒、半瓶酒、漏气酒、异物酒、爆瓶等等,最难以处理的是爆瓶事件。啤酒爆瓶不仅给消费者造成人身伤害,也影响企业产品的声
苏平 下载次数(46)| 被引次数(0)

计算机在毛衫行业标准时间制定中的应用 

在分析针织毛衫行业中传统标准时间制定方法中存在不足的基础上,提出了一种采用计算机进行标准时间计算的方法,即基于C/S(客户端/服务器)结构的毛衫标准时间制定系统。该系统操作简便,大大提高了标准时间制定的效率,同时有利于企业管理水平和产品质量的提高。
苏平;于兆勤 下载次数(68)| 被引次数(1)

板栗栗蓉的加工工艺 

研究了以板栗为主要原料制造栗蓉的加工工艺,该工艺中板栗剥壳去衣后,以浓度为0.05%的EDTA(乙二氨四乙酸)、0.05%的亚硫酸钠、0.1%的抗坏血酸溶液为护色液,经过预煮、磨浆等步骤,加入白砂糖、DVC-Na、CMC等配料后煮熟成营养丰富、口感细腻的栗蓉。
苏平;叶兴乾;陈健初 下载次数(178)| 被引次数(4)

盐水滑菇生产工艺及注意事项 

滑菇是人们喜食的食用菌,近年栽培面积不断扩大,产量增加很快,除部分鲜菇应市外,大部分制成盐水滑菇出口,因此掌握盐水滑菇的生产是很重要的。1盐水滑菇生产的工艺流程鲜菇的选择→漂洗→杀青→冷却→盐渍→包装。1.1鲜菇的选择选择菇形完整,盖大肉厚,菇柄切削平整
苏平 下载次数(33)| 被引次数(1)

昔日“衙门”变成了真正的业主——湖南省食品工业集团总公司转体纪实 

湖南省食品工业集团总公司是1994年4月经中共湖南省委、湖南省人民政府批准,由原湖南省人民政府食品工业办公室成建制转体成立、隶属省政府直接领导、实行计划单列、具有独立法人资格的国有大型企业。一年过去了,这一机构改革的产物、由“衙门”演变而成的企业,其运行状况如何呢?是否真正成为企业,还是翻牌公司?我们怀着一种关切...
苏平 下载次数(9)| 被引次数(0)

新型复合低糖胡萝卜果酱的研究 

对复合低糖胡萝卜果酱的原料配比、加工工艺及酱体稳定性进行了研究.在不加任何人工色素、香精和防腐剂的前提下,根据果蔬原料的自然特性,通过合理的配方组合和特定的加工工艺,得到了一种稳定性好,色、香、味俱佳和营养丰富的复合低糖胡萝卜果酱
苏平;陈健初;叶兴乾;陈雷;陈香玲 下载次数(308)| 被引次数(4)

不同处理对草莓出汁率及理化成分的影响 

不同处理对草莓出汁率及理化成分的影响苏平叶兴乾金良俊卢伟珍周新锋(浙江农业大学食品科技系,杭州310029)EfectofPre┐treatmentsontheJuiceExtractabilityandPhysicalandChemicalComp...
苏平;叶兴乾;金良俊;卢伟珍;周新锋 下载次数(179)| 被引次数(3)

草莓果汁澄清工艺的研究 

研究自然澄清、离心分离、果胶酶处理、聚丙烯酰胺处理四种方法对草莓果汁的澄清效果为:以40mg/100ml果汁的聚丙烯酰胺溶液,再以4000r/min离心处理后的草莓果汁的澄清度最高,达90.6%。其次为果胶酶处理加离心方法。各处理对草莓果汁的可溶性固形物、pH值、总酸含量、花色苷含量以及滋味、香味等理化指标没有明显的影...
苏平;叶兴乾;陈荣荣;蒋士勇 下载次数(350)| 被引次数(8)

复合带肉果汁的工艺研究 

以柑桔为主要原料,配合苹果、菠萝、梨及香蕉5种水果,进行复合带肉果汁的工艺及产品稳定性的研究,结果表明,以柑桔汁为40%,苹果、香蕉、菠萝、梨各为2.5%的混合果汁.制得含原汁50%的饮料最为理想。带肉果汁的悬浮稳定性通过均质和适当添加增调剂处理,均质压力越高,悬浮效果越好,但果汁粘度下降;增稠剂果胶、海藻酸钠、琼脂等...
苏平;陈健初;徐海蓉;陆浩成 下载次数(197)| 被引次数(6)

用脂肪族羧酸合成皮革加脂剂的研究 

近年来发展了各种类型的合成皮革加脂剂,其中很多新型的合成加脂剂是复合型的,也就是由多种油脂组份和乳化剂、稳定剂等辅助成份拼混而成。这种复合型加脂剂尤其在国外发展较普遍,它在制革工业中颇受欢迎。这种复合型合成加脂剂可以简化加脂操作,减少加脂过程中各种加脂材料配用时,由于物理性能不同,和原材料变化而出现质量上的不稳...
苏平 下载次数(37)| 被引次数(0)

新型果蔬防腐保鲜剂“特克多” 

“特克多”(Tecto)是由美国默沙东药厂(MSD)生产的一种效能多、应用范围广、内吸性的真菌杀灭剂。它不但可用于果蔬的保鲜,还可广泛地应用于田间作物、谷类、草皮和观赏植物,并可作为种子的涂敷剂。“特克多”作为杀菌剂,已在三十六个国家注册登记,该产品已于1987年在中国注册登记为柑桔防腐保鲜剂。我国于1981年...
苏平 下载次数(24)| 被引次数(0)

制粒与冷却工艺 

一、制粒对饲料品质的影响 制粒是决定颗粒质量的关键因素之一。适宜的蒸汽压力、温度、调质时间,使得混合均匀的物料熟化,不仅可以提高鱼类的消化吸收率,而且有利于饲料
苏平 下载次数(17)| 被引次数(0)

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