一种基于豆荚的尼泊尔传统发酵食品Masyaura的发酵和营养评价研究 

在全世界包括尼泊尔,传统食品在人们的生活中处于重要地位。Masyaura是尼泊尔的一种基于豆荚的、含蛋白质丰富的发酵食品。使用黑鹰嘴豆和芋头,通过传统的日光干燥制作Masyaura,目前正在研究用受控发酵和机械干燥技术进行代替。在制作Masyaura中,也使用Pediococcus pentaseceous占主导的乳酸...
江南大学  硕士论文  2005年 下载次数(204)| 被引次数(0)

复合环孢素同种异体骨体外药物释放、修复骨缺损效果及移植后免疫学研究 

研究目的 骨修复材料中,相比于自体骨和人工假体,同种异体骨具有来源丰富,不受大小、形态限制,具有生物活性的特点,临床应用前景较好。但目前骨库常用同种异体骨的制备方法不能完全消除其免疫原性,且会对同种异体骨的成骨性能及生物力学性能产生损害。鉴于此,裴国献、陆海波采用复合环孢菌素并低温等离子体灭菌的方...
南方医科大学  硕士论文  2010年 下载次数(104)| 被引次数(2)

类骨羟基磷灰石与肝癌细胞相互作用研究 

In the human body, Hydroxyapatite (Ca_(10)(PO_4)6(OH)_2, HAP) is present in form of biological apatite in 60-70 % of the bone and dental tissue with t...
武汉理工大学  博士论文  2006年 下载次数(131)| 被引次数(0)

即食梅香鱼加工技术研究 

梅(酶)香鱼是广东、福建等气温较高地区的一种盐渍自然发酵鱼制品。本论文主要考察了梅香黄鱼低盐腌制过程中渗透规律、品质变化规律,以及脱盐后预烘干、热杀菌等工艺对即食梅香黄鱼品质的影响。 1、为研究梅香黄鱼在低盐腌制过程中的渗透规律,考察了不同温度(10℃、25℃、32℃)下,不同用盐量(5%、10%、15%)对相...
华南理工大学  硕士论文  2011年 下载次数(856)| 被引次数(19)

酱鸭加工过程中肌肉质构、显微结构以及肌肉蛋白降解的变化 

鸭肉属于高蛋白、低胆固醇食品,蛋白质含量高达18%,脂肪含量约25%-30%,含有丰富的微量元素、B族维生素、维生素E和烟酸。以鸭肉为原料进行加工的传统鸭肉制品主要有烤鸭、盐水鸭、板鸭以及酱鸭等产品,其中酱鸭因风味独特、香味浓郁备受消费者喜爱,其生产工艺主要有腌制、烘烤和酱制等过程。原料鸭肉经过这些加工过程后,鸭肉色泽...
南昌大学  硕士论文  2014年 下载次数(801)| 被引次数(10)

Effect of Blueberry on Spreadable Processed Cheese 

Blueberry is a kind of wild berry with high nutrition values. It contains a great amount of anthocyanin, organic acid and fiber, which significantly affects sen...
《Journal of Northeast Agricultural University(English…》  2011年 第02期 下载次数(104)| 被引次数(0)

中性氧化电解水对卷心菜的杀菌作用与机理 

酸性氧化电解水作为一种高效杀菌剂,但因其低pH值,所以在制备和使用过程中会产生少量氯气污染、对金属材料有一定腐蚀性,影响其在农业和食品领域中应用。中性氧化电解水的pH值接近中性,可以克服以上缺点。该文考察了有效氯浓度相近的中性氧化电解水、84消毒液、H2O2和NaClO对卷心菜的杀菌作用,结果表明NEOW具有高效的杀菌...
《农业工程学报》  2013年 第22期 下载次数(360)| 被引次数(12)

电子束辐照对鸡肉表面空肠弯曲菌作用机制及其灭菌工艺的初步研究 

空肠弯曲菌作为全世界最重要的食源性病原菌之一,常以共生的形式定植于动物肠道。由此处理和食用污染的禽肉成为空肠弯曲菌传播的主要途径,且因鸡肉中空肠弯曲菌的污染量有时高达106CFU/g,传统的控制手段不能满足食品灭菌贮藏要求,寻求新型环保的食品杀菌技术己成为趋势。近年来,电子束辐照因其安全快速,杀菌彻底,在食品灭菌保鲜方...
扬州大学  硕士论文  2019年 下载次数(41)| 被引次数()

荣昌烤乳猪加工过程品质特性变化研究 

荣昌猪是我国最著名的优良地方猪种之一,虽然瘦肉率低于国外品种,但具有皮薄肉嫩、肌内脂肪含量适中、宰食无腥味等特点,是我国传统肉制品-烤乳猪的上等原料。烤乳猪是历史悠久的传统烧烤肉制品,曾为我国名菜肴,选用荣昌乳猪为原料加工的烤乳猪以肉质细嫩多汁、香味浓郁、口感好等品质特性受消费者喜爱。目前,荣昌烤乳猪仍采用传统方法烤制...
西南大学  博士论文  2012年 下载次数(1127)| 被引次数(26)

高压脉冲电场致死时间F值研究及其在瓶装水中的应用 

本文从高压脉冲电场(Pulsed Electric Field)对瓶装饮用水中常见微生物的杀灭效果入手,在电场强度和处理时间与微生物存活率的一级动力学基础上,引入热力学致死时间F值理论,通过建立高压脉冲电场的F值理论,获得各种微生物的对数减菌时间D值、耐场强常数Z值以及PEF致死时间F值,以期作为一种衡量P...
福建农林大学  硕士论文  2010年 下载次数(206)| 被引次数(2)

骨折三期治则对家兔骨折愈合过程中FGF-2mRNA,TGF-β_1 mRNA表达调控的研究 

1研究背景 随着交通运输业的发展,骨折成为临床上的常见病和多发病之一。该病的特点为“年轻化、复杂化、高度致残化”。骨折已严重的影响着人类的生活质量、威胁着人类的健康,因而骨折的修复与愈合一直是骨科界研究的热点问题。在促进骨折愈合治疗上,中医药治疗历史悠久,疗效确切。中医学理论的精髓在于辩证论治,因...
中国中医科学院  博士论文  2009年 下载次数(486)| 被引次数(6)

杀菌型水稻秸秆纤维基地膜制造关键技术研究 

化学农药在农业生活中是必不可少的,但由于农药使用过量,而且施用方法不够科学,带来了药物残留、药害严重、环境污染、生产成本增加等问题。在传统施药方式中,大约90%的农药都没有在恰当的时间以合适的量到达靶标生物,农药有效利用率不到40%。由于秸秆纤维基膜是由农作物秸秆制成的完全可降解的覆盖膜,覆盖栽培过程具有提高温度,保湿...
东北农业大学  硕士论文  2019年 下载次数(75)| 被引次数()

Improving arsenic mobility concentration from As-polluted soils by the functional strains 

Arsenic(As)contamination has become the environment issue of global concern.In China,large area of farmland and the site soil were contaminated by As,which mean...
《Science China(Earth Sciences)》  2015年 第08期 下载次数(32)| 被引次数(2)

液蛋制品贮藏期间加工特性变化研究 

本研究对全蛋液、蛋黄液、蛋清液的巴氏杀菌工艺进行了优化,监测巴氏杀菌液蛋制品贮藏期间加工特性(起泡性、乳化性、凝胶性)变化,并通过差示扫描量热、圆二色谱和表面巯基含量分析初步阐释了液蛋制品贮藏期间其分子特性变化,以期为液蛋制品加工提供理论依据与数据支撑,主要研究结果如下:(1)蛋清液巴氏杀菌最优参数为杀菌温度58℃、杀...
武汉轻工大学  硕士论文  2019年 下载次数(93)| 被引次数()

浓缩苹果汁生产过程中嗜酸耐热菌的分离鉴定及超声波杀灭作用研究 

在浓缩苹果汁生产过程中的主要工段和生产环境(车间空气和生产用水)进行采样,分离得到了9株嗜酸耐热菌,对其中的3株菌进行了系统的鉴定,通过与标准菌株A. acidoterrestris 3922T和分离菌株进行细胞、菌落形态观察、生长条件、生理生化反应、16s rDNA测序及系统发育树的分析研究,确立了...
西北农林科技大学  硕士论文  2007年 下载次数(586)| 被引次数(7)

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