白茶陈化品质及初制后期工艺优化研究 

本研究以福建白茶和浙江白茶为原料,对不同原料等级和陈化不同年份的福鼎白茶进行分析,对不同品种的浙江白茶进行自然陈化并在不同陈化阶段取样进行测定,结合萎凋后期的堆积后熟试验及拼配试验,利用感官分析、理化分析及化学计量学分析对各样品进行研究,探讨陈年白茶风格形成的化学物质础及白茶工艺优化,主要研究结果如下:(1)白茶感官品...
浙江大学  硕士论文  2019年 下载次数(158)| 被引次数(0)

蒸汽杀菌工序对普洱熟茶陈化品质的影响研究 

普洱茶具有陈化生香的特点,普洱熟茶在渥堆发酵工序完成后,一部分产品是经过汽蒸后压制成饼茶、砖茶等紧压茶,另一部分制品则是直接散装进入市场,前者经过高温蒸汽的蒸压过程起到了灭酶杀菌的作用,后者却没有蒸压杀菌工序,经过一定时期陈化后,其色香味风味品质进一步得到提升。本研究采用不同级别的一组完成渥堆的在制品标准样,分别通过汽...
第六届海峡两岸茶业学术研讨会论文集(摘要)  2010-11-02 下载次数(145)| 被引次数(1)

不同仓储环境微生物群落对烟叶陈化品质的影响 

在生态视角下,烟叶陈化是在仓储环境下烟叶作为基质与各种微生物作用的降解耗散过程。仓储生态系统中作为生物因子微生物对烟叶陈化起了至关重要的作用,一方面分泌生物酶催化烟叶大分子有机物的降解和促进烟叶内元素转移;另一方面促进致香前体物质的产生、积累,陈化好的烟叶是众多微生物种群相互作用的结果,而不是单一或几类微生物的作用。研...
贵州大学  硕士论文  2017年 下载次数(118)| 被引次数(1)

大米陈化品质研究进展 

本文从营养品质和胞壁两个方向综述了陈米质构特性变化的机理,指出了相应的研究结论及其存在的不足;论述了陈化米的品质的监测技术的最新研究进展,对今后在该领域的研究方向提出了看法。
2007年中国农业工程学会学术年会论文摘要集  2007-08-01 下载次数(87)| 被引次数(1)

六堡茶快速陈化新工艺对茶叶品质的影响 

[目的]为提高六堡茶的陈化品质提供理论依据。[方法]对六堡茶半成品散茶进行充氧辐照快速陈化处理,并测定处理样及对照样(不充氧气而充空气)茶叶中水浸出物、水分、粗纤维和茶多酚的含量。[结果]充氧量为100%、辐照剂量为12kGy时茶叶的水浸出物含量最高(比对照样高7.25%),粗纤维含量最低(比对照样低37.06%),水...
《安徽农业科学》  2010年 第10期 下载次数(326)| 被引次数(9)

烟叶陈化品质调控研究及应用 

烟叶陈化品质调控研究及应用;;为了使烟叶陈化周期缩短,使烟叶自然陈化时,烟叶的化学成分朝着有利于烟叶香气吃味提高的方向转化,该课题利用现代化学、物理学和生化研究的成果,从多个方面不同层次地调控烟叶自然陈化过程,使烟叶朝着明显提高品质的方向转化。该项课题研究的成果在产品定型及大批量生产后就可以直接用于生产的烟叶配方中,可...
云南烟草科学研究院;红云集团昆明卷烟厂  科技成果  2004年 下载次数(2)| 被引次数(0)

稻谷蛋白质氧化及其对稻谷陈化品质的影响 

综述了稻谷陈化过程中一些主要化学成分如淀粉、脂肪、蛋白质等的变化,以及直链淀粉含量、黏度、脂肪酸含量等稻谷陈化品质评价指标,创新性地从蛋白质氧化的角度探讨稻谷蛋白质氧化对陈化品质的影响,主要包括蛋白质单独作用、蛋白质与淀粉相互作用及蛋白质、淀粉及脂肪共同作用改变稻谷陈化品质,指出目前稻谷蛋白质氧化及陈化品质变化仍存在的...
《粮食与饲料工业》  2015年 第08期 下载次数(241)| 被引次数(7)

基于真菌与陈皮药效物质相关性研究陈皮陈化机制 

陈皮为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮,具有理气健脾,燥湿化痰之功。传统中医药理论认为陈皮“陈久者良”,现有大量文献报道研究陈皮陈化机制,但研究结果不一,导致陈皮贮藏陈化过程中药效物质变化规律难以揭示。陈化是一个复杂的过程,研究证实茶叶、烟叶陈化过程中微生物具有重要...
成都中医药大学  硕士论文  2017年 下载次数(103)| 被引次数(1)

烟草内在质量评价体系的系统研究 

本论文系统研究了烟草陈化过程各种化学成分的变化、烟草内在质量的评价系统、烟草常规成分连续流动分析,主要结果如下: 1、不同产地和等级的烟叶在陈化过程中其内在质量的各项指标得分均有不同程度的提高,在陈化18个月时达到最佳值,其后逐渐降低。烟叶中的总糖、还原糖、总氮、总碱、氨基酸含量、pH值、...
华南理工大学  博士论文  2001年 下载次数(1563)| 被引次数(29)

大米储藏陈化中蛋白质对其糊化特性的影响及其相关陈化机制研究 

大米是粮食中最难保藏的粮食品种之一,在储藏过程中容易发生陈化劣变,引起的经济损失十分巨大。为有效控制大米在储藏中陈化作用的发生,陈化的机理有待进一步阐明。大米陈化是一个涉及多组分的复杂问题,本文在研究储藏中大米多个指标变化规律的基础上,确定了有效评价储藏中大米陈化特征的敏感指标,重点研究蛋白质变化对大米陈化特征的影响及...
南京农业大学  博士论文  2012年 下载次数(2085)| 被引次数(15)

充氧辐照快速陈化新工艺对六堡茶品质影响的研究 

六堡茶是一种中国的历史名茶,因产于广西苍梧县六堡乡而得名,曾畅销于两广及港澳台,其外形色泽黑褐,汤色红浓明亮,滋味醇厚爽口,香气醇陈,是类似于普洱茶的黑茶,具有槟榔香味,汤色红润明净如琥珀。关于六堡茶(后发酵茶)的陈化工艺仅在互联网中有少量报道,但都是传统的自然陈化法,即复蒸加工后的成品六堡茶,经散发水分,降低叶温后,...
广西师范学院  硕士论文  2010年 下载次数(285)| 被引次数(5)

稻谷储藏过程中蛋白质氧化作用及其对糊化特性的影响 

本论文以2014年产“宿迁粳稻5号”稻谷为试验材料,首先通过比较不同提取方法,确定了稻谷醇溶蛋白和谷蛋白等两种贮藏蛋白的制备方法;建立邻苯三酚超氧阴离子及脂肪氧合酶-亚油酸两种氧化体系,分析上述两种稻谷贮藏蛋白在不同氧化体系中的氧化变化规律。最后通过模拟储藏实验研究不同类型贮藏蛋白在稻谷储藏过程中的氧化作用以及对稻谷糊...
南京财经大学  硕士论文  2016年 下载次数(160)| 被引次数(1)

贮藏环境与普洱茶风味品质陈化相关性研究 

普洱茶具有陈化生香的风味品质特点,在良好的仓储环境下,随着储藏时间的延长,其茶叶色香味品质可以得到显著提升,收藏陈化具有良好的投资增值功能。普洱茶陈化品质风味的变化与贮藏时间、温度和湿度之间存在极显著的相关性,因此收藏陈化已成为普洱茶产业重要技术性环节。本研究通过对两组普洱生茶和普洱熟茶样品在勐海、东莞和昆明三地连续三...
华南农业大学  硕士论文  2016年 下载次数(521)| 被引次数(11)

四川攀西鲜烟叶颜色参数与成熟度及烤后烟叶品质的关系 

为研究烟叶颜色参数值与成熟度的关系以及不同成熟度初烤烟叶陈化后感官质量的变化。本试验于2014~2015年于四川省攀枝花普威镇龙滩村进行,研究了成熟期中部叶颜色参数与化学成分的变化,并通过对不同成熟度烤后烟叶的化学成分、外观质量、经济性状、评吸质量和综合质量的分析,追溯田间鲜烟叶成熟采收颜色参数值的范围。通过下一年参照...
河南农业大学  硕士论文  2017年 下载次数(73)| 被引次数()

香料烟陈化过程中烟叶化学成分与品质变化的研究 

对香料烟陈化过程中烟叶化学成分和品质变化的研究结果表明,香料烟在陈化过程中烟叶淀粉、总N含量呈现出小幅度下降趋势,蛋白质含量有所下降,烟碱含量明显下降,还原糖含量表现为陈化前期下降而中后期有上升的趋势,不同香型、不同部位香料烟之间在化学成分含量的变化上存在着明显的差异;感官评吸结果表明,香料烟在陈化过程中总体感官质量及...
《中国烟草学报》  2006年 第02期 下载次数(230)| 被引次数(29)

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