大豆油在不同煎炸体系中的特征理化性质的变化研究 

本文研究了大豆油在180℃下加热、煎炸面团和煎炸鸡胸肉这三种煎炸体系中的特征性理化性质,包括煎炸油脂的颜色、黏度、脂肪酸组成及其含量、挥发性成分及其含量、红外指纹图谱和组分分子量分布的变化情况;探讨了产生这些代表性产物的可能的化学反应途径。 油样的颜色和黏度分别采用色差仪和流变仪进行测定。三种处理过程中油样的颜...
中国农业大学  博士论文  2014年 下载次数(1423)| 被引次数(32)

活性射线可固化油墨组合物、活性射线可固化喷墨油墨组合物和使用它们的打印方法 

活性射线可固化油墨组合物,其包括通过活性射线的照射同时产生碱和自由基的光反应引发剂,和同时具有与碱反应的官能团和与自由基反应的官能团的化合物。
株式会社理光;学校法人东京理科大学  中国专利  2012年 下载次数(0)| 被引次数(0)

油茶枯饼中三萜皂苷结构及抗氧化活性的初步研究 

油茶(Camellia oleifera Abel.)是我国特有的树种,为多年生木本油料作物。油茶籽经过榨油后所得到的茶枯饼中的三萜皂苷,可做高级天然洗涤剂、清洁剂、泡沫剂、乳化剂、杀虫剂、洗发香波等的原料。本文主要对所提取的油茶皂苷进行纯化、结构鉴定,并在不同体系中进行了抗氧化活性实验研究,旨在为今后将油茶皂苷开发为...
天津科技大学  硕士论文  2006年 下载次数(829)| 被引次数(11)

油脂热氧化脂氧自由基生成机制及极性甘油三酯聚合物自由基生成机制研究 

油脂在加热过程中发生热氧化反应,生成氧化甘油三酯(TAG)单体、极性TAG聚合物等热氧化产物,导致油脂品质下降,并且对人类健康是一个潜在的威胁因素。本文建立了基于5,5-二甲基-1-吡咯啉-N-氧化物(DMPO)和N-叔丁基-α-苯基硝酮(PBN)为捕获剂的自旋捕获技术,通过对比其的实验图谱特征,探索了两种分别适用于油...
江南大学  博士论文  2019年 下载次数(89)| 被引次数()

天然抗氧剂改性及应用研究 

本课题主要研究了黄酮化合物葡甲胺盐的制备,结构分析,溶解度实验,清除自由基性能及对酪氨酸酶的抑制作用研究。 采用溶剂热回流法成功制备了水飞蓟宾、甘草素、异甘草素、槲皮素、芦丁、大豆黄素、葛根素的葡甲胺盐,通过紫外分光光度法(UV)、差示扫描量热法(DSC)鉴定,推断,黄酮化合物分子上的酸性酚羟基与葡甲...
江南大学  硕士论文  2008年 下载次数(695)| 被引次数(4)

蒲公英籽抗氧化肽的制备、分离纯化及结构功能研究 

本论文以蒲公英籽为原料,提取其蛋白并酶解以制备抗氧化肽,通过分离纯化得到纯度较高的抗氧化肽,鉴定多肽序列并测定其体外抗氧化活性,最后研究了其反应机理。论文主要包含以下内容:蒲公英籽蛋白提取与酶解工艺的研究。采用响应面法优化得到最佳提取条件为:液料比为30:1,碱浓度为0.1 mol/L,提取时间为139.43 min,...
福州大学  硕士论文  2016年 下载次数(102)| 被引次数()

衣康酸类自乳化聚酯的合成及性能研究 

有机涂料是现代化学工业的一个重要分支。然而,几乎所有的传统涂料体系都不可避免地含有大量的有机溶剂或其它挥发性物质(VOC)。因此低VOC水性光固化涂料成为目前涂料领域的研究热点。水性聚酯是一类新发展的水性涂料成膜物质。目前聚酯的水性化主要是通过胺类物质对聚酯末端羧基的中和获得,而胺类中和剂毒性较大。本文合成了一种生物基...
青岛科技大学  硕士论文  2018年 下载次数(99)| 被引次数()

环氧丙烯酸酯涂料体系的光固化动力学研究及活性自由基光聚合的Monte Carlo模拟 

本文进行了环氧丙烯酸酯涂料体系在自由基、阳离子和自由基/阳离子混杂光引发体系下的光固化动力学研究,并对环氧丙烯酸酯体系进行了光固化动力学和聚合物涂层的原位(in situ)光稳定化研究。此外,以可控/“活性”自由基聚合中的应用研究为理论背景,将Monte Carlo方法应用于反应型受阻胺哌啶衍生物(r-HAPD)的光聚...
汕头大学  硕士论文  2004年 下载次数(631)| 被引次数(2)

基于量子化学研究五种黄酮类化合物的抗氧化机制及其在大豆油的应用 

现代医学研究显示人体多种疾病损伤是由体内过剩的自由基导致的,因而寻找能够安全高效地清除自由基的抗氧化剂显得尤为重要。其中,广泛分布于植物中的黄酮类化合物因具备很强的清除自由基能力以及多种活性功能,逐渐成为人们关注的热点。目前仅从实验方法并不能从本质上解释物质清除自由基的机理,因而人们转向使用量子化学的方法探究物质的抗氧...
南昌大学  硕士论文  2019年 下载次数(22)| 被引次数()

美拉德反应对芝麻油氧化稳定性的影响 

美拉德反应产物(MRPs)是一种在食品加工和储存过程中生成的一类具有较强抗氧化活性的物质,目前,较多研究者认为芝麻中含有的还原糖和氨基酸在焙炒过程中生成的MRPs会增强芝麻油的氧化稳定性,但对于MRPs在芝麻油如何起抗氧化作用,还没有人对此做过系统的研究。所以本文以芝麻焙炒过程中氨基酸和还原糖的变化量以及MRPs和芝麻...
河南工业大学  硕士论文  2019年 下载次数(30)| 被引次数()

UV混杂固化胶印油墨的研制 

本文根据UV固化机理,对自由基--阳离子混杂体系油墨进行了研究。在环氧丙烯酸酯和环氧树脂简单混合混杂体系油墨配方的探索中,发现它的性能并不理想。因此,本研究自行合成了一种混杂体系预聚体--双酚A环氧树脂单丙烯酸酯,它的分子上既有丙烯...
湖南大学  硕士论文  2002年 下载次数(658)| 被引次数(3)

不同植物油微量成分与抗氧化能力的相关性研究 

生育酚、多酚、植物甾醇和色素等有益微量伴随物是天然植物油的重要组成部分。尽管此类物质含量较少,但其与食用植物油品质密切相关,直接影响食用植物油的功能性、氧化稳定性等。油脂氧化可导致油脂品质下降,体外抗氧化性能可作为综合评价食用植物油品质的间接指标,评判食用油品质差异。本论文在全面分析植物油脂肪酸组成、微量成分的基础上,...
江南大学  硕士论文  2015年 下载次数(1215)| 被引次数(43)

微电解-Fenton氧化法处理染料废水及其降解历程的研究 

染料废水一般具有污染物浓度高、色度大、成分复杂、难降解等特点,是一种典型的难降解有机废水,传统的废水处理技术难以实现对其达标排放。因此,研发一种高效、经济、适用的染料废水处理技术并探讨其作用机理,对于染料印染行业的废水处理具有积极深远的意义。 本文以四种典型的染料活性艳橙X-GN、直接桃红12B、活性艳蓝X-BR...
东北大学  博士论文  2011年 下载次数(1052)| 被引次数(22)

大米蛋白抗氧化肽的制备、分离纯化和结构鉴定 

大米蛋白质具有高生物效价、低过敏性等重要特点,受到了全世界研究者的关注。我国目前还存在着大量不适于直接食用的早稻、碎米、库存陈化米,以及工业消费生成的米渣、米糟,可以提供丰富的大米蛋白资源。抗氧化肽,作为一种天然抗氧化剂,具有强的抗氧化活性和高的安全性,引起了研究者的广泛兴趣。因此,充分开发利用大米蛋白制备...
江南大学  博士论文  2009年 下载次数(2836)| 被引次数(59)

紫外光固化脂环族聚氨酯丙烯酸酯涂膜的合成及其改性研究 

紫外光固化技术由于其成型迅速、工艺简单、节约能源、环境友好、适用于规模化工业生产等特点,可以用来制备性能优异的清漆涂膜。在紫外光固化涂料领域中,脂环族聚氨酯丙烯酸酉(Cycloaliphatic polyurethane acrylate, CPUA)低聚物是一种重要的紫外光固化用树脂,它结合了聚氨酯和聚丙烯酸酯的性能...
华东理工大学  博士论文  2014年 下载次数(3057)| 被引次数(13)

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