液态深层发酵与固态发酵食醋风味差别探讨 

本文从原料、微生物体系、发酵周期和发酵设备等方面分析了固态发酵法食醋与液态深层发酵法食醋质量差别的主要原因,并提出了提高液态深层发酵食醋的技术措施。
《食品工业》  2004年 第05期 下载次数(602)| 被引次数(21)

一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺 

本发明提供一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺,包括如下步骤:(1)苹果原汁的制备;(2)调糖;(3)酵母前发酵;(4)液态深层醋酸发酵(5)粗滤、后熟;(6)枸杞甘草浸提液的制备;(7)调配、杀菌与灌装。本发明工艺将保健果醋与宁夏特有的枸杞和甘草有机结合,并利用`#...
宁夏强尔萨清真食品有限公司  中国专利  2017年 下载次数(0)| 被引次数(0)

果胶酶液态深层发酵在云南大学通过鉴定 

1987年10月29日,果胶酶液态深层发酵成果通过了由云南大学科研处及泸州市科委主持的鉴定。 果胶酶用于果汁、果酒的加工和制造,可以提高出汁率和产品质量,加快滤速,缩短生产周期,降低成本。在全世界食品酶制剂中,果胶酶的产值约占四分之一。 过去国内果胶酶通常采用固态法进行生产,并且多为粗制品,粮耗高、质量低、批量
《云南大学学报(自然科学版)》  1988年 第01期 下载次数(27)| 被引次数(0)

一种液态深层发酵微孔式通气装置 

本实用新型公开了一种液态深层发酵微孔式通气装置,包括本体、气体发生器、搅拌器以及位于搅拌器下方的微孔式通气结构,通过微孔式空气分布器结构的设计以及多孔陶瓷材料的应用,使得逸出的气泡变得微小、密集和均匀,小气泡从装置底端上升到液面的速度比通常的大气泡要慢,从而增加了气体和液体接触时间;与此同时,安装在微孔式空...
金陵科技学院  中国专利  2013年 下载次数(0)| 被引次数(0)

黑木耳液态深层发酵中试工艺优化及多糖功能性研究 

黑木耳因其药食两用性受到消费者的广泛关注,研究表明其主要活性成分黑木耳多糖具有抗氧化、抗衰老、降血脂、抗肿瘤等功能。目前黑木耳生产主要使用传统的袋料栽培方式,浪费木材、受季节影响且对环境不利,并未有人进行中试研究。本文对黑木耳液态深层发酵进行了研究,结论如下:1.利用单因素试验,确定了黑木耳液态深层发酵培养基的组成及培...
吉林农业大学  硕士论文  2015年 下载次数(230)| 被引次数(1)

一种用于工业水系统微生物污染的杀菌组合物 

本发明公开了一种用于工业水系统微生物污染的杀菌组合物,其主要成分包括:水处理杀菌剂10#15%、淀粉酶5#10%、有机溶剂5#10%、表面活性剂5#15%、防腐剂2#5%、柠檬香精4#6%、烷基苯磺酸钠8#15%、聚合氯化铝2#4%、余量为水;本发明制备的杀菌组合物,显著优势在于能快速分解水中微生物,生产工艺简单,成本...
齐立军  中国专利  2017年 下载次数(0)| 被引次数(0)

一种液态深层发酵红曲豆酱的酿造方法 

本发明涉及一种液态深层发酵红曲豆酱的酿造方法。本发明利用黄豆、山药粉、面粉、米曲霉曲粉、红曲粉制成小粒酱醅块;通过浸米蒸饭、搭窝糖化、冲水发酵得到红曲酒发酵醪;将小粒酱醅块和红曲酒发酵醪放入发酵罐中,加入生香酵母菌液和食盐水搅拌均匀,进行`#~液态深层发酵`@...
福建师范大学  中国专利  2017年 下载次数(0)| 被引次数(0)

灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜动力学研究 

基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程,对灵芝(Ganoderma lucidum)菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜动力学进行研究。通过检测发酵过程的菌丝体量、基质浓度和产物浓度,进行最优参数估计和非线性拟合。得到菌丝体生长、产物灵芝三萜生成和底物总糖消耗的动力学模型和模型参数。对动力学模型的拟合曲...
《食用菌学报》  2015年 第03期 下载次数(243)| 被引次数(6)

灰树花液态深层发酵条件研究 

以菌丝体生物量和多糖含量为评价指标,通过单因素试验研究了灰树花的液态深层发酵条件,并考察不同发酵罐类型对灰树花生长的影响,在此基础上利用50L发酵罐进行了扩大培养。结果表明,利用7L搅拌式发酵罐,灰树花的最优液体深层发酵条件为培养温度23℃,搅拌速度120r/min,通气量3L/min。在此优化条件下,菌丝体生物量和发...
《中国酿造》  2018年 第04期 下载次数(210)| 被引次数(1)

液态深层发酵酿造枣醋工艺研究 

以金丝小枣为原料,采用液体深层发酵方式酿造枣醋,通过研究酿造过程中酒精发酵阶段酒精度和还原糖的变化,醋酸发酵阶段总酸和酒精度的变化,确定了液态深层发酵酿造枣醋的工艺。结果表明,酒精发酵阶段枣浆的初始糖度13.8%,酵母菌接种量0.03%,发酵温度25℃~30℃,发酵3.5 d结束,酒精度为8.4%(v/v)。醋酸发酵阶...
《中国酿造》  2009年 第12期 下载次数(286)| 被引次数(9)

一种木聚糖酶的液态深层发酵方法 

本发明提供了一种木聚糖酶的液态深层发酵方法,属于生物酶制剂生产技术领域。本发明以玉米芯为主要原料,利用玉米芯稀酸汽爆料水浸液为诱导物来源,采用黑曲霉液态深层发酵法,包括:a)菌种的制备及扩大培养,b)补料发酵培养,c)木聚糖酶的提纯和d)发酵液残渣的处理,特别地,在b)补...
河南天冠纤维乙醇有限公司  中国专利  2015年 下载次数(0)| 被引次数(0)

表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺研究 

通过对果醋发酵常用工艺进行概述,着重对液态发酵法中表面静态法与深层液态法生产果醋的工艺进行对比描述,并在此基础上总结了其各自的优缺点及适用范围,为今后进行工业化果醋的生产提供了良好的参考。
《中国调味品》  2013年 第08期 下载次数(379)| 被引次数(8)

一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法 

本发明涉及一种利用脐橙渣多菌种液态深层发酵生产高品质果醋的方法,包括步骤:脐橙渣制备发酵培养基;发酵培养基中接种混合酵母菌液,同时添加果胶酶进行同步酶解;然后进行酒精发酵,酵母菌灭活灭活后的酒精发酵醪液接种混合醋酸菌液,接种醋酸菌后的酒精进行醋酸`#~发酵`@...
中华全国供销合作总社济南果品研究院  中国专利  2016年 下载次数(0)| 被引次数(0)

制备木聚糖酶的液态深层发酵方法 

制备木聚糖酶的液态深层发酵方法,采用黑曲霉发酵法,其特征在于将适量菌种黑曲霉株无菌接入不锈钢种母罐中,生产发酵罐加入发酵培养基至罐体积70~75%,无菌状态接种母入发酵罐中;培养发酵:30℃,150-200rpm,通风...
沈阳市信利生物技术发展有限公司  中国专利  2008年 下载次数(0)| 被引次数(0)

液态深层发酵酿醋工艺规程 

本规程以商业部一九七八年组织选优设计的成套设备为基础,适用以谷类、薯类为主要原料,在液态通风条件下进行醋酸发酵的酿醋工艺。 其它类似装置,也可参照本规程。
上海酿造科学研究所;石家庄市副食一厂  中国标准  1999年 下载次数(0)| 被引次数(0)

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