种子衰老的代谢变化 

(一)引言大多数种子能够贮藏数年保持发芽率不变。然而,同“种”或同一“变种”的种子,其潜在的贮藏寿命不同。同“种”种子贮藏寿命不同的原因尚不清楚。生理成熟度以及收获(或清理)期间损伤的不同可能是造成同“种”种子贮藏寿命差别的主要原因。种子一旦达到生理成熟或被收获后,它们就开始发生一系列降低种子生活力的不可逆变化...
《四川粮油科技》  1978年 第04期 下载次数(37)| 被引次数(0)

贮藏条件对韭菜种子劣变的影响 

对不同贮藏条件下韭菜种子的劣变速度进行了比较。结果表明,高温、高湿加速韭菜种子的劣变;而干燥,尤其是低温干燥则明显延缓劣变,延长其寿命。韭菜种子的劣变与种子细胞膜系统的破坏,蛋白质中SH基量的减少以及过氧化氢酶活性的丧失有关。这些指标与韭菜种子发芽势之间的相关系数迭显著或极显著。
《南京农业大学学报》  1988年 第03期 下载次数(29)| 被引次数(0)

充氮储藏对大豆品质的影响 

本论文研究了充氮储藏对大豆部分理化品质变化的影响。以2011年新产东北大豆为研究对象,人为控制其水分含量(12.2%、13.6%和14.9%)、储藏温度(20±1℃、25±1℃和30±1℃)和氮气浓度(98%、90%和78%),将所有实验样品置于人工气候箱内进行储藏,每30d取样品分析其酸值、过氧化值、粗蛋白含量、水溶...
南京财经大学  硕士论文  2013年 下载次数(251)| 被引次数(3)

啤酒原料大麦的劣变与贮藏原理 

啤酒原料大麦的劣变与贮藏原理金玉来(江苏农学院扬州;225001)众所周知,麦芽制造是啤酒酿造的首要工序,原料大麦的品质对啤酒质量的影响不言而喻。虽然习惯上把胚根突破种皮作为萌发的标志,但实际上自从卵细胞受精的那一刻起就已经开始了新生命的活动,从生物...
《酿酒》  1997年 第06期 下载次数(66)| 被引次数(0)

小麦品质劣变指标的选择与评定 

本文概述了小麦在各种不同储藏条件下所发生的六大变化(蛋白质变化、脂质的变化、碳水化合物的变化、酶的变化、生活力的变化和食用品质的变化);列举了作为小麦品质劣变的十三项指标及其分类;提出了劣变指标评定应遵循的若干原则。
《粮食储藏》  1987年 第05期 下载次数(137)| 被引次数(21)

山核桃贮藏过程中类脂褐素形成机理研究 

类脂褐素又称年龄色素,主要来源于氧化应激、活性羰基或者还原糖(及非酶糖基化过程中产生的化合物)与含氮生物大分子交联聚集的终末产物。类脂褐素在生物细胞中的积累会影响细胞功能,促进细胞衰老;黄褐色的类脂褐素在食品原料、加工贮藏过程中的积累会影响食品外观色泽,并且类脂褐素形成过程往往导致蛋白质侧链氨基酸的修饰,因此导致食品营...
南京农业大学  博士论文  2015年 下载次数(259)| 被引次数(0)

高温高湿处理对新收获稻谷陈化过程中生理生化变化的影响 

本论文以新收获的籼稻品种“冈优527”、糯稻品种“一根苗”为原料,在40℃、RH85%的高温高湿条件下对稻谷进行人工老化处理4d,分析了在15℃的低温和30℃的高温储藏条件下,稻谷含水率、丙二醛、蛋白质、PPO酶活性以及碳水化合物等的变化,并利用SEC-MALLS-RI系统测定了稻谷储藏过程中重均分子量Mw以及分子旋转...
四川农业大学  硕士论文  2012年 下载次数(299)| 被引次数(4)

小麦储藏过程中温度对劣变起始位点及生理酶活性的影响 

对小麦在储藏过程中发生生理劣变的起始位点及与呼吸作用相关酶活性变化进行研究。通过设定不同储藏温度对小麦进行正常储藏和人工陈化,研究小麦储藏变质过程中生理酶活动状态。同时,显微观察小麦胚结构变化,确定劣变起始位点。结果表明,小麦的生理劣变最早发生于胚部组织的根冠部位,继而向胚根发展,最后到胚芽。在不同储藏温度下,小麦在劣...
《食品与机械》  2015年 第02期 下载次数(165)| 被引次数(5)

稻米储藏陈化作用机理及调控的研究 

稻米是我国第一粮食作物,其生产和储藏情况直接关系到国家粮食供应体系的安全。目前我国的稻米库存量约占全年总产量的40%,长时间的储藏必然导致稻米的品质劣变。陈米相对新米而言,食用品质明显下降。随着人们生活水平的提高,对稻米品质提出了更高要求,陈米食用品质下降是阻碍其进入正常流通的主要原因。研究稻米陈化机...
沈阳农业大学  博士论文  2007年 下载次数(2206)| 被引次数(70)

油用牡丹籽粒长期贮藏劣变对其油脂品质的影响 

为研究牡丹籽粒贮藏过程自然劣变对籽油品质的影响,采用超临界CO_2萃取技术提取其籽油,分析其主要理化及脂肪酸组成等品质指标。结果表明,当年收获的牡丹新籽粒与自然贮藏12个月以上的陈化籽粒相比,牡丹籽粒陈化劣变导致油品色泽加重变深,酸值、过氧化值和黄曲霉毒素B1含量显著升高,而维生素E含量显著降低,苯并(α)芘升幅较小,...
《食品工业科技》  2017年 第13期 下载次数(154)| 被引次数(4)

模糊数学在粮食品质劣变评定中应用的探讨 

本文根据模糊数学原理和粮食品质劣变评定中的模糊特性,旨在探讨模糊数学在粮食品质劣变评定中的应用。文中阐述了粮食品质劣变评定中的模糊性,指出了粮食品质劣变评定中的数学化趋向,研究了粮食品质劣变评定中的诸因子选择及其量化,并顺理成章地得出了模糊综合评判在粮食品质劣变评定中可以应用的结论。粮食品质劣变是一个过程性现象。粮食品...
《中国粮油学报》  1990年 第01期 下载次数(76)| 被引次数(1)

粮食品质研究概述 

前言粮食富含多种有机与无机物。它们是种子的贮藏养料,是幼苗萌发的物质基础。许多动物以植物为食料维持生活。由于植物种实的耐藏与便于携带,所以在人类食品中占据重要位置。据历史考证,谷类作物的人工栽培已有八千余年历史。我国西安近郊半坡村仰韶期“村落”遗址是五千年前的居民点,其中就有贮粮地窖,可见保存粮食长期备用已有悠...
《粮食储藏》  1983年 第06期 下载次数(134)| 被引次数(41)

谷物品质及其指标 

为了更好地研究和确定谷物品质变化的敏感指标,我们从谷物在贮藏期间主要成份变化入手,综合整理一些文献的有关报道,对国外近几年提出的新指标作较详细介绍,同时对一些仍需进一步探讨的指标谈点看法。目的是供同志们在粮食劣变指标的研究中参考。本文主要介绍的是小麦,稻谷两个主要粮种。一、碳水化合物碳水化合物是谷物的主要成份。...
《粮食贮藏》  1982年 第01期 下载次数(272)| 被引次数(11)

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