Science & Technology,a Double-edged Sword for a Gallant Gladiator? 

China s success in the global textile trade has long been amystery that was repeatedly unveiled by many critics or com-petitors
《China Textile》  2006年 第01期 下载次数(50)| 被引次数(0)

《长沙理工大学学报》(自然科学版)2006年第3卷总目次 

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《长沙理工大学学报(自然科学版)》  2006年 第04期 下载次数(9)| 被引次数(0)

Exploration on the Reform of Biochemistry Experiments Teachingfor Food Science and Technology 

The biochemistry experiments of food science and technology was preliminarily reformedon teaching system, experimental contents, teaching methods and evaluation...
中国生物化学与分子生物学会第十一次会员代表大会暨2014…  2014-08-21 下载次数(4)| 被引次数(0)

Grain & Oil Science and Technology 

Aim&Scope Grain&Oil Science and Technology is a peer-reviewed international scientific journal aimed at enhancing international academic exchange and improvi...
《Grain & Oil Science and Technology》  2019年 第02期 下载次数()| 被引次数()

《粮油科技(英文)》成为Science Direct数据库收录期刊 

经北京科爱森蓝文化传播有限公司(以下简称KeAi公司)严格审核,河南工业大学主办的《粮油科技(英文)》于2019年1月1日起,成为荷兰Elsevier公司的Science Direct全文数据库的固定收录期刊(《粮油科技(英文)》此前刊发的文章以过刊形式被Science Direct数据库收录)。在成为Scien...
《河南工业大学学报(自然科学版)》  2019年 第04期 下载次数(12)| 被引次数()

Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English 

We are pleased to announce the launch of a new international peer-reviewed journal-Food Science and Human Wellness,ISSN 2213-4530,which is an open access jou...
《食品科学》  2014年 第01期 下载次数(15)| 被引次数(0)

Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English 

We are pleased to announce the launch of a new international peer-reviewed journal-Food Science and Human Wellness,ISSN 2213-4530,which is an open access jou...
《乳业科学与技术》  2014年 第02期 下载次数(14)| 被引次数(0)

肌纤维类型对牛肉嫩度的影响机制研究 

嫩度是决定牛肉品质的关键指标之一,是影响消费者选择购买与否的主要衡量指标和其市场接受性的关键因素。宰后成熟对牛肉品质特别是牛肉嫩度影响显著,是提高牛肉嫩度、整体提升牛肉品质的重要措施。肌纤维是组成肌肉的基本单位,肌纤维类型与牛肉品质存在一定的相关性关系。然而,目前肌纤维类型与嫩度之间的关系仍存在争议,肌纤维类型影响牛肉...
中国农业科学院  博士论文  2016年 下载次数(785)| 被引次数(11)

Announcing a new international peer-reviewed journal:Food Science and Human Wellness now accepting manuscript submission in English 

We are pleased to announce the launch of a new international peer-reviewed journal-Food Science and Human Wellness,ISSN 2213-4530,which is an open access jou...
《肉类研究》  2014年 第02期 下载次数(11)| 被引次数(0)

不同加工条件下牛肉肌内胶原蛋白特性变化及其对品质影响研究 

肉的可接受性是肉类生产者和消费者共同关注的一个属性,又称为肉的食用品质,其中,嫩度被认为是最重要的食用品质之一,是决定肉品质的重要指标。肉的嫩度由两大主要成分决定,即肌原纤维蛋白起作用的收缩组织和胶原蛋白构成的“背景嫩度”,胶原蛋白成分对肉嫩度等品质的影响受宰后不同加工条件的影响。本研究以牛半腱肌肉为原料,用差示扫描量...
南京农业大学  博士论文  2010年 下载次数(3008)| 被引次数(49)

类PSE鸡胸肉蛋白质凝胶特性的研究 

类PSE禽肉现象影响冷鲜肉的感官品质,降低消费者的购买欲望,损害禽肉加工功能特性和降低产品出品率,在世界各个国家禽肉工业中普遍发生,越来越受到肉品科学研究人员和禽肉生产者的重视。目前类PSE禽肉品质问题是肉与肉制品蛋白质功能特性研究领域的巨大挑战,研究类PSE鸡肉蛋白质凝胶特性的变差机制以及应用新技术加工来降低禽肉工业...
南京农业大学  博士论文  2015年 下载次数(511)| 被引次数(2)

牛肉肌内结缔组织变化对其嫩度影响的研究 

我国是牛肉生产大国,但牛肉嫩度较差,除了历史原因(牛作为一种使役工具)外,关键是对我国黄牛肉品质的系统研究较晚。影响牛肉嫩度的外在因素很多,但所有外在因素的作用都是通过影响内在因素(肌原纤维、肌内结缔组织和肌内脂肪)而实现的,且各因素对牛肉嫩度的作用机制不尽相同,学术界还存在较多争议。本研究结合我国牛肉生产的...
南京农业大学  博士论文  2006年 下载次数(2181)| 被引次数(69)

《粮油科技(英文)》成为Science Direct数据库收录期刊 

经北京科爱森蓝文化传播有限公司(以下简称KeAi公司)严格审核,河南工业大学主办的《粮油科技(英文)》于2019年1月1日起,成为荷兰Elsevier公司的Science Direct全文数据库的固定收录期刊(此前,《粮油科技(英文)》刊发的文章以过刊形式被Science Direct数据库收录)。
《河南工业大学学报(自然科学版)》  2019年 第01期 下载次数(5)| 被引次数()

5~(th) International Conference of Food Science and Technology 

InternationalConferenceofFoodScienceandTechnology(ICFST)wasinitiatedandhasbeenorganizedbySouthernYangtzeUniversityandUniversity
《HuNan Agricultural Science & Technology Newsletter》  2003年 第02期 下载次数(23)| 被引次数(0)

电击晕对宰后鸡肉品质的影响及相关机理研究 

宰前击晕视为减少动物在屠宰过程中痛苦的有效方法,是改善动物福利的有效途径。并且宰前击晕可以减少宰前应激,降低动物在屠宰过程中剧烈挣扎,进而减少胴体损伤提高宰后肌肉品质。在禽类屠宰行业中,水浴电击晕具有应用方便、经济、维护成本低、所需空间小等优点,是目前肉鸡屠宰行业中应用最广泛的一种宰前击晕方式。水浴电击晕根据其应用电压...
南京农业大学  博士论文  2015年 下载次数(312)| 被引次数(4)

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