发酵鲢鱼鱼糜凝胶形成及其机理研究 

鱼糜制品是深受国内外消费者欢迎的水产加工大类产品。生物发酵鱼糜不仅具有营养价值高、安全性好、食用方便、易保藏及益生效应等优点,而且凝胶强度高,近年来受到国内外研究者的广泛关注,本实验室前面研究发现淡水鱼糜经微生物发酵能产生高强度的凝胶,但目前对于发酵鱼糜凝胶形成的机理还不完全清楚。本文以大宗淡水鱼类鲢鱼为原料,在发酵形...
江南大学  博士论文  2010年 下载次数(1734)| 被引次数(50)

原位颗粒增强镁基复合材料的制备 

进入 21 世纪以来,资源和环境已成为人类可持续发展的首要问题。因此,目前世界工业发展的趋势是节省能源、资源和绿色生产。镁合金作为最轻的工程结构金属材料,具有许多优异的独特性能,如比强度高、比刚度高、导电导热性好,兼有良好的阻尼减震和电磁屏蔽性能,易于加工成形...
吉林大学  博士论文  2004年 下载次数(3691)| 被引次数(50)

我国科普网站现状及对策研究 

随着互联网技术的发展和中国网民人数的快速增加,如何利用互联网这一新型媒介进行科学普及和科学传播成为多方关注的热点问题。互联网海量的信息、多媒体表现形式、平等的交互功能和便捷的查询检索功能使网络科普克服了传统科普方式的缺陷,拥有很大的发展空间。但目前,我国科普网站没有得到有效利用,网络媒介优势并未得到充分发挥...
中国科学技术大学  硕士论文  2009年 下载次数(2468)| 被引次数(50)

科学教学概念转变策略之研究 

2001年,我国新一轮基础教育课程改革在全国全面推行,科学课程改革是本次基础教育课程改革的一个重要组成部分。《基础教育课程改革纲要(试行)》规定:小学(3~6)年级在原有的自然课程基础上设科学课程,初中(7~9)年级设综合科学课程或物理、化学、生物等分科科学课程,高中仍然实行分科科学课程,包括物理、化学、生物...
浙江师范大学  硕士论文  2007年 下载次数(2110)| 被引次数(50)

秦川牛肉质性状的系统研究 

本研究选取发育正常、健康无病、年龄在1.5岁的秦川牛公牛3头、母牛3头、阉牛2头共8头牛进行屠宰,对牛柳、西冷、眼肉、上脑、胸肉、肋条肉、臀肉、米龙、膝圆、黄瓜条、牛前腱、牛后腱、牛腩、牛前柳和牛前等16个部位取样进行水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白、肉色、pH、嫩度和系水力8项指标测定。在12~13...
西北农林科技大学  硕士论文  2003年 下载次数(899)| 被引次数(50)

美国科学教育改革的前沿图景——透视美国K-12科学教育的新框架 

美国新近发布的课程文件报告《K-12科学教育的框架:实践,跨学科概念与核心概念》为美国未来的科学教育勾勒了总体蓝图,是美国制定新科学教育标准的基础和依据。新框架汲取了近年来科学教育、脑科学、学习科学等多方面研究成果,提炼出六条指导原则贯穿其中,并构建三维框架结构来概括所有学生在高中毕业前应完成的知识和实践内容。新框架提...
《比较教育研究》  2012年 第03期 下载次数(2494)| 被引次数(49)

不同加工条件下牛肉肌内胶原蛋白特性变化及其对品质影响研究 

肉的可接受性是肉类生产者和消费者共同关注的一个属性,又称为肉的食用品质,其中,嫩度被认为是最重要的食用品质之一,是决定肉品质的重要指标。肉的嫩度由两大主要成分决定,即肌原纤维蛋白起作用的收缩组织和胶原蛋白构成的“背景嫩度”,胶原蛋白成分对肉嫩度等品质的影响受宰后不同加工条件的影响。本研究以牛半腱肌肉为原料,用差示扫描量...
南京农业大学  博士论文  2010年 下载次数(3008)| 被引次数(49)

西部地区现代农业发展评价研究 

西部地区现代农业发展已经告一段落,但发展状况并不乐观,本论文通过分析评价西部现代农业,找出西部现代农业发展中的瓶颈问题,通过推进农业生产条件的现代化改造,提高农业信息化水平,建设农业科技园区等一系列措施,促进西部地区现代农业的全面迅速发展。因此,本论文研究重点包括两方面的内容:其一,构建西部地区现代农业评价体系,评价西...
西北农林科技大学  博士论文  2012年 下载次数(4380)| 被引次数(49)

高等学校科技创新能力评价研究 

在经济全球化的背景下,科技创新能力已成为国家经济发展的主导因素,并逐渐成为决定国家前途和命运的主要因素之一。只有提高自主创新能力,才能在国际科技竞争中占据战略制高点。国家科技创新体系是支撑国家创新能力建设的基本力量,而高校又是国家科技创新体系的主体之一。因此,通过对高校进行科技创新能力和效率进行评价,一方面,可以促进高...
中国科学技术大学  博士论文  2012年 下载次数(3838)| 被引次数(49)

幼儿园科学领域课程实施研究 

上个世纪70年代以来,研究者意识到课程实施过程的重要性,开始将注意力从课程设计转移到课程实施上来。而课程实施的研究最为关心的是课程在实践中的表现和命运。 2001年教育部颁布了《幼儿园教育指导纲要(试行)》,在新的课程理念的指导下将幼儿园的课程划分为健康、语言、社会、科学、艺术等五个领域,并交由幼儿园...
西南大学  博士论文  2008年 下载次数(5173)| 被引次数(49)

羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究 

本研究以内蒙古羊肉和羊尾脂肪为原料,接种由产香肉葡萄球菌(St.carnosus)、戊糖乳杆菌(L.pentosus)和戊糖片球菌(P.pentosaceus)复合而成的发酵剂以及添加天然香辛料(黑胡椒和孜然),采用相同的工艺配方和工艺条件生产四组羊肉发酵香肠,分别为对照组(CO)、发酵剂组(SC)、发酵剂...
内蒙古农业大学  博士论文  2009年 下载次数(2031)| 被引次数(49)

概念图在促进认知和评估知识结构方面的理论与实证研究 

概念图是对概念的二维等级表征形式,显示了概念之间的关系。概念图对概念进行组织,能够使学生理解相关知识的结构。在西方国家,关于概念图的研究非常丰富,然而教师长期利用概念图引导教学内容、促进知识理解的研究很少,特别地,在我国对概念图进行深入的研究很少,所以从教育心理学的观点来看,在我国对概念图进行深入的研究具有...
上海师范大学  博士论文  2008年 下载次数(3212)| 被引次数(49)

n-3多不饱和脂肪酸在蛋黄和组织中的富集规律及其对产蛋鸡脂类代谢的影响 

本文采用均匀设计方法,以富含n-3多不饱和脂肪酸亚麻籽、鱼油及抗氧化剂VE、茶多酚(TP)为四个自变量因子,研究日粮n-3多不饱和脂肪酸添加水平对蛋鸡生产性能、脂质代谢、蛋黄品质及其在蛋黄和组织中的富集规律。试验结果分别摘要...
中国农业科学院  博士论文  2000年 下载次数(984)| 被引次数(49)

以科学探究为核心的科学教育教学策略研究 

科学教育是以传授科学知识、训练科学方法、培养科学精神为内容,以提高受教育者科学素养为目标的社会活动。科学教育需要合适的教学策略。科学探究在较大程度上反映了科学的本质和过程特征,是本世纪科学教育领域最受关注的理念之一。 本研究选取“以科学探究为核心的科学教育教学策略研究”这样一个切入点,放纵着...
南京师范大学  博士论文  2005年 下载次数(6565)| 被引次数(49)

现代农业科技园区建设及其评价指标体系研究 

以生物技术和信息技术为代表的高新技术的发展加速了对传统农业的改造,从而带来了新的农业科技革命。我国农业已进入新的发展阶段,农业现代化建设必须坚持走集约农业和可持续农业发展的道路。全面建设小康社会的关键是实现农村和农民的小康,在由传统农业向现代农业转变的过程中,建设现代农业科技园区是解决“三农”问题的有效途径之一。因此,...
安徽农业大学  硕士论文  2004年 下载次数(1351)| 被引次数(49)

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