微波对鱼糜加工过程中肌球蛋白和关键酶结构的影响 

目前鱼糜制品在实际工业应用层面的加工方式主要是以水浴加热和蒸汽加热为主,而水浴快速通过凝胶劣化区的二段式加热模式是常用的研究手段。传统水浴加热模式下所得到的鱼糜制品不仅凝胶强度低,而且污水量大、能源消耗和损耗大。微波作为一种清洁能源不仅加热速度快而且能源利用率高,作为替代传统水浴加热存在可能性。微波特殊的加热模式对鱼糜...
江南大学  博士论文  2019年 下载次数(201)| 被引次数()

变密度纤维集合体热、湿、气传递性质的原位表征与建模 

影响纤维集合体热、湿、气传递性质的本质原因是纤维集合体的结构。 密度 是纤维集合体结构的最主要的特征及本质影响源。然而,定量研究密度变化对纤维集合体热、湿、气传递行为的影响仍是目前实际测量与理论研究中的难点与空白,原因在于目前尚无实现这一原位测量方法与装置。另外,纤维集合体的热、湿、气传递行为测试通常是分开进行的,极少...
东华大学  博士论文  2012年 下载次数(178)| 被引次数(1)

大豆蛋白热诱导二硫键连接物的形成及巯基变化亚基水平研究 

热处理作为大豆食品加工中必需的操作单元,引起蛋白质的变性和聚集,进而对大豆蛋白的营养与功能性质产生影响。巯基和二硫键是大豆蛋白两个重要的功能基团,热处理过程中通过巯基氧化反应和巯基/二硫键交换反应促使大豆蛋白生成新的具有二硫键连接的产物,而这些二硫键连接产物很大程度上决定了大豆蛋白产品的营养与功能性质。现有的研究多关注...
江南大学  博士论文  2015年 下载次数(2367)| 被引次数(23)

兔骨骼肌肌球蛋白热诱导凝胶特性及成胶机制研究 

本论文由四个方面的研究内容组成:(1)兔骨骼肌肌球蛋白的提取、纯化和鉴定,及其溶液浊度和溶解度的研究;(2)肌球蛋白热诱导凝胶的硬度、保水性和超微结构研究;(3)肌球蛋白的流变学特性研究;(4)肌球蛋白热凝胶的形成机制研究,并初步提出了成胶机制假设。 第1章 兔骨骼肌肌球蛋白提纯、鉴定及理化性...
南京农业大学  博士论文  2003年 下载次数(1387)| 被引次数(62)

微波预处理杨木浸渍密实化与高温热处理改性研究 

杨木作为人工林三大树种之一在我国得到广泛种植,资源非常丰富,但速生杨木力学强度低,尺寸稳定性差,利用途径受限,迫切需要改性研究以拓宽其应用范围。高温热处理可以改善尺寸稳定性,但力学强度会受到影响,而浸渍树脂可对木材强度起到补偿作用,但树脂通过非稳态渗透方式进入木材,受限于木材渗透性,而可能导致浸渍深度和均匀性不够,阻碍...
中南林业科技大学  硕士论文  2014年 下载次数(411)| 被引次数(8)

基于阻燃/热处理联合改性杨木表面功能层构建与性能研究 

高温热处理是一种重要的木材改性技术,但其属于自催化反应,改性所需温度高、时间长。热处理木材组分热降解并不能改善其阻燃性能,直接使用仍然具有火灾隐患,这些不足限制了热处理木材的应用范围和热处理技术的发展。本研究针对上述不足,根据氮磷阻燃剂(NP)低温热降解作用机理,利用其产生的酸性物质促进木材热改性反应,提高热改性效率和...
北京林业大学  博士论文  2019年 下载次数(4)| 被引次数(0)

基于气凝胶的高性能热防护纺织新材料的研究 

热防护服是保护消防员的重要装备,其性能直接关系到消防员的生命、安全和健康。据统计59%的消防员死亡是由于心脏病及热应激所致。这表明传统热防护服存在很大弊端,主要是增加了热应激现象的发生,且过于厚重也显著降低了服装的舒适性能。SiO2气凝胶由于其纳米三维网络结构,具有很好的隔热性能。因此,本课题采用SiO2气凝胶、相变材...
天津工业大学  博士论文  2017年 下载次数(1237)| 被引次数(1)

木材热诱发变色过程中发色体系形成机理 

变色一直被认为是木材加工过程中的一种缺陷。但通过调控木材干燥过程的温、湿度等条件诱发木材发色体系结构的改变,可使木材颜色变深并趋于珍贵木材的颜色。本研究提出了一种优化木材颜色的新思路和新方法,为木材诱发变色的深入研究奠定了理论基础,对提高木材品质和高值利用木材资源具有重要的理论意义和实用价值。 木材发色体系是木...
北京林业大学  博士论文  2012年 下载次数(704)| 被引次数(26)

牛乳加热及乳粉热相关工艺对蛋白聚合及凝固特性的影响 

牛乳加热处理是乳制品工业的重要环节。虽然出于感官、营养的考虑,低杀菌强度的使用已经成为人们的普遍愿望,而由于工艺和安全的原因也有使用较高杀菌强度的要求。同时,我国的原料乳供应在地域和季节上的不平衡使乳粉的生产和使用始终受到重视,然而乳粉加工中的热相关处理使其复原乳凝固特性受到很大影响。本研究的目的是分析加热处理以及乳粉...
哈尔滨工业大学  博士论文  2013年 下载次数(736)| 被引次数(1)

Fabrication of a Nonwoven Polishing Pad for the Polishing of Silicon Wafers Using Polyethylene Terephthalate, Polypropylene and Polyvinyl Alcohol Fibers 

Silicon wafers are used to produce circuits in the electronic industry. The wafers go through a number of preparation stages before the circuits are drawn on th...
东华大学  硕士论文  2014年 下载次数(64)| 被引次数(0)

Study on the Physicochemical Properties and Modification of Sweet Potato Starches 

块根和块茎作物是重要的粮食作物,富含淀粉,通过人们各种饮食己成为人类主要热量摄入来源。近年来,随着人们对新淀粉产品兴趣日益增长,研究导向倾向于根和块茎淀粉的性质和改性。因此,本研究探讨了11个普遍在中国淀粉工业上使用的甘薯品种(川薯217,密选-1号,川薯34,商薯19,洛10,食5,西城薯007,徐薯18,徐薯22,...
中国农业科学院  硕士论文  2012年 下载次数(189)| 被引次数(0)

果蔬采后热处理的理论与试验研究 

果蔬营养价值高、脂肪含量低,对于增强人体生理机能具有重要意义。我国作为果蔬第一生产及消费大国,果蔬保鲜技术与方法的落后是造成采后损失的重要原因。此外,随着化学保鲜方法备受质疑,探索绿色物理保鲜方法已成为果蔬保鲜技术领域的重要课题。基于上述问题,本文以多学科理论方法为研究基础,采用理论与试验相结合的研究方法对果蔬热处理设...
天津大学  博士论文  2016年 下载次数(362)| 被引次数(2)

食品体系通电加热过程温度场的模拟研究 

热加工是食品加工和食品保藏中最重要的技术。但是热加工过程中的加热速度和加热不均匀导致食品品质和安全的问题也一直困扰学术界和工业界。解决这个问题有多种途径:一是强化传热,设计新型的加热设备。这是研究时间最长,也最成熟的技术,但是其进一步发展潜力有限;二是采用非热加工。采用非热食品加工和保藏方法例如超高压,高压脉冲电场,超...
华南理工大学  博士论文  2010年 下载次数(714)| 被引次数(7)

低水分农产品射频加热均匀性研究 

射频加热是农产品采后杀虫灭菌中一种具有极高应用价值且有巨大发展前景的技术。射频加热均匀性是射频技术在实际应用中经常会遇到且急需解决的问题。为了解决射频加热均匀性的问题,在本研究中,使用了一套6 kW,27.12 MHz的平行板自由震荡式射频加热系统,设计了三组试验来对比和评估低水分农产品射频加热的均匀性。三组试验分别是...
西北农林科技大学  硕士论文  2016年 下载次数(260)| 被引次数(6)

粗皮桉木材浸渍增强—热处理工艺研究 

桉树是我国重要的速生人工林树种之一,目前我国桉树种植面积已经达到200余万hm2。本论文以粗皮桉(Eucalyptus pellita)木材为研究对象,采用树脂浸渍增强与热处理相结合的方法进行改性处理,在提高木材尺寸稳定性的同时克服了热处理带来的木材强度降低的弱点,拓展了人工林桉树木材实木加工利用的应用范围...
中国林业科学研究院  硕士论文  2009年 下载次数(445)| 被引次数(8)

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