Relationship Between Variation in Activities of Key Enzymes Related to Starch Synthesis During Grain Filling Period and Quality of Eating and Cooking in Rice 

Four japonica rice varieties with significant differences in quality of eating and cooking were used in the experiment. The varieties showed differences in amyl...
《Rice Science》  2006年 第01期 下载次数(41)| 被引次数(2)

粳稻栽培品种遗传多样性及食味品质性状的关联分析(英文) 

Rice eating and cooking quality is important and largely determines its market price and consumer acceptance.In order to completely understand genetic diversity...
全国农业生物化学与分子生物学第十五届学术研讨会会议文…  2016-09-01 下载次数(13)| 被引次数(0)

稻米淀粉理化特性及分子结构与食味品质的关系 

稻米品质评价指标主要包括碾米品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质,其中蒸煮食味品质是最重要的指标之一。目前,国内外对于稻米营养成分与食味品质的关系已有一些研究,但尚未能揭示稻米食味品质的形成基础。淀粉是稻米胚乳的主要成分,在含水量14%的精米中淀粉占77-78%,探明其与食味品质的关系,将对稻米品质改良具有指导意义。...
南京农业大学  硕士论文  2010年 下载次数(693)| 被引次数(9)

黑龙江省粳米食用品质评价模型的建立 

黑龙江省地处我国东北部亚寒带地区,拥有世界上仅有的三块黑土地之一。黑龙江省粳米品质优良,是重要的商品粮之一。随着生活水平的提高,人们对饮食的要求正在从“吃饱”向“吃好”转变,更多地开始关注稻米食用品质。为了满足市场需求,寻找一种科学有效的大米食用品质评价方法是十分必要的。本研究以15种黑龙江省常见粳米为原料,研究其理化...
东北农业大学  硕士论文  2014年 下载次数(202)| 被引次数(2)

Genetic Improvement of Japonica Rice Variety Wuyujing 3 for Stripe Disease Resistance and Eating Quality by Pyramiding Stv-b~i and Wx-mq 

Japonica rice variety Kanto 194 as the donor of resistance gene Stv-b~i and low-amylose content gene Wx-mq was used to improve the resistance and eating quality...
《Rice Science》  2016年 第02期 下载次数(20)| 被引次数(0)

粳稻米蒸煮食味品质与其他品质性状的典型相关分析 

为探明粳稻米蒸煮食味品质性状与其他品质性状间的相互关系,选用2种穗型水稻,以其穗部位置不同的稻谷粒为试验材料,测定粳稻米蒸煮食味品质与其他品质性状进行典型相关分析。结果表明,粳稻米的蒸煮食味品质与粒形特征、垩白性状、碾磨品质、营养品质和淀粉RVA谱特征值显著相关。典型相关分析表明,蒸煮食味品质与淀粉RVA谱特征值和碾米...
《西北农业学报》  2015年 第01期 下载次数(457)| 被引次数(25)

粳稻食味品质改良研究现状与展望 

进入21世纪,我国北方特别是东北粳稻面积不断扩大,单产明显提高,品质稳定改善,改良食味品质是今后重要研究内容。本文主要从食味品质鉴定方法,稻米淀粉种类和含量及分子结构、蛋白质种类和含量、其他物质含量与食味品质的关系,饭粒表面和内部超微结构与食味品质的关系,食味品质相关性状遗传分析与育种应用等方面介绍了日本粳稻食味品质研...
《作物学报》  2013年 第06期 下载次数(683)| 被引次数(35)

羊肉食用品质评价技术研究 

随着生活水平的提高和消费结构的转变,我国羊肉消费量正逐年上升,2009年我国羊肉产量达到389万吨,居世界首位,净进口量近6万吨。尽管我国是羊肉生产大国和消费大国,但我国并不是羊肉加工强国。羊肉加工业发展缓慢,羊肉产品良莠不齐,产品混杂,90%的产品没经过分级,优质不优价的现象普遍存在。因此,建立一种快速、...
中国农业科学院  硕士论文  2010年 下载次数(935)| 被引次数(13)

不同品种羊肉烤制特性及烤制适宜性评价研究 

烤羊肉是我国一种特色的传统肉制品,因其风味独特而深受消费者喜爱,但由于我国肉羊品种多样,烤羊肉的生产多以手工作坊为主,导致产品品质良莠不齐,市场竞争力差。因此,深入开展羊肉烤制特性和烤制适宜性评价研究,筛选适宜的羊肉烤制原料,实现加工原料专用化,具有重要意义。本论文在统一的烤制工艺基础上,采用多元统计分析方法,对烤羊肉...
中国农业科学院  硕士论文  2012年 下载次数(550)| 被引次数(17)

蛋白强化对亚洲面条食用品质的影响 

为提高传统亚洲面条的营养特性,本研究通过在小麦面粉中添加4种含量在5%的乳清浓缩蛋白(WPC)、浓缩乳蛋白(MPC)、大豆浓缩蛋白(SPC)和豌豆蛋白(PPC)制作面条,并比较不同蛋白对面条食用品质的影响。结果表明:4种蛋白的加入均明显降低了蒸煮后面条的黏性(P0.05),增加其爽口性;MPC、SPC和PPC均提高了...
中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集  2018-11-07 下载次数(24)| 被引次数()

稻米食味品质的调控效应研究 

水稻是中国最主要的粮食作物,是我国65%以上人口的主食。提高水稻产量对我国粮食安全至关重要。以水、肥高投入为特征当代栽培方式,在提高产量的同时也带来了米质变劣等负面效应。特别是随着生活水平的提高,优质稻米需求量持续增加。在高产、稳产的基础上,改善稻米品质已成为我国水稻生产的新目标。食味品质指食用米饭时观察、咀嚼米饭时米...
南京农业大学  硕士论文  2017年 下载次数(54)| 被引次数()

Identification of QTLs for Cooking and Eating Quality of Rice Grain 

The BIL (backcross inbred line) population derived from the cross between Koshihikari (good eating and cooking quality, japonica) and Kasalath (poor quality, in...
《Rice Science》  2006年 第03期 下载次数(63)| 被引次数(5)

Effect of Temperature at Grain Filling Stage on Activities of Key Enzymes Related to Starch Synthesis and Grain Quality of Rice 

Three japonica rice varieties with different cooking and eating quality were grown at high temperature in the greenhouse and natural field. Effects of temperatu...
《Rice Science》  2005年 第04期 下载次数(65)| 被引次数(12)

黑龙江省不同分蘖力水稻品种适宜密度与施肥量研究 

试验采用黑龙江省第二积温带3个主栽品种:分蘖力弱的绥粳4号,分蘖力中等的绥粳9号分蘖力强的垦稻12。试验设置密度(X1)、氮素量(X2)、磷素量(X3)、钾素量(X4)4个因子,同时每个因子设置5个水平,采用计算机辅助进行二次回归旋转组合设计,试验结果表明:绥粳4号种植密度过密致使穗数、穗粒数、结实率、千粒重下降;氮肥...
中国农业科学院  硕士论文  2014年 下载次数(103)| 被引次数(4)

优质粳米及籼米的蒸煮前处理条件优化以及几种电饭锅对其蒸煮效果的比较 

水稻,是我国主要的粮食作物。在当今中国,随着生活水平的提高,人们更加重视稻米的食用品质。而电饭锅作为当下蒸煮稻米的主要器具,其蒸煮性能的差异也会影响米饭的品质。本文目的在于研究不同型号的电饭锅不同大米的蒸煮效果。分别选取一种产量较大、食味品质较好的粳米和籼米,将米和水的比例范围设定为1/1.2-1/1.8,温度设定为2...
中国食品科学技术学会第十三届年会论文摘要集  2016-11-09 下载次数(43)| 被引次数(0)

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