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食品卫生.液体食品的运输容器.装料检验

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乳清蛋白的功能及应用

乳清蛋白是由干酪生产过程中所产生的副产品乳清,经过特殊工艺浓缩精制而得的一类功能性蛋白质,它们不仅容易消化,而且有很高代谢效率,从而使蛋白质具有很高的生物利用价值。本文着重介绍了乳清蛋白的主要成分、主要功能及其应用领域,并预测乳清蛋白具有广阔的应用前景。

中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高… 2007-11-01 下载次数（103）| 被引次数（0）

太波(tabo)型分度器.结构型式.用途

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超高压技术作为一种食品加工技术的兴起主要是因为人们对新颖的食品储存技术的兴趣。应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低、杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等。本文综述了超高压设备的特点、超高压技术在食品工业中的应用现状以及存在问题等,并展望了超高压技术在食品工业中的应用前景。

中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高… 2007-11-01 下载次数（295）| 被引次数（1）

食品加工用γ辐射装置操作和特性鉴定用剂量应用

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