新疆熏马肠中生物胺含量及发酵剂对其影响的研究 

生物胺主要是由氨基酸脱羧产生的碱性的含氮的化合物,包括三种结构,分为脂肪族、芳香族和杂环类生物胺。食品中生物胺主要是通过微生物中氨基酸脱羧或是存在于原料中的酶产生的,在蛋白质含量丰富的发酵食品中广泛存在。本文利用高效液相色谱对新疆熏马肠中生物胺含量进行了调查,并对熏马肠中的理化指标和微生物指标做了调查研究;同时采用PC...
石河子大学  硕士论文  2013年 下载次数(407)| 被引次数(8)

新疆补钙食品市场研究及TF公司市场开发策略 

佳加钙、复方酸钙补钙保健食品是新疆TF药业有限责任公司新开发的一种具有显著的增补人体内所需钙族元素、强健骨骼肌体、无毒副作用的保健食品。为了了解新疆市场上补钙类保健食品的市场潜力、重点目标区域的市场状况、目标消费群体特征、以及竞争对手情况,为TF药业产品进入市场、占领市场提供必要的决策资料和支持数据, TF药业公司专门...
天津大学  硕士论文  2010年 下载次数(313)| 被引次数(0)

新疆伊力特实业股份有限公司发展战略研究 

新疆伊力特实业股份有限公司是以酒业为龙头,集科、工、贸为一体的国有大型一类企业,经过六十多年的发展,公司不断发展壮大,跻身于中国酿酒20强企业集团和新疆兵团重点企业集团之列,是我国西部最大的酒类酿造上市公司,“伊力”品牌于2004年入选首届《中国500最具价值品牌》。目前,伊力特实业股份有限公司保持着较快的发展速度,但...
石河子大学  硕士论文  2010年 下载次数(594)| 被引次数(3)

新疆和宁夏地区葡萄自然发酵中酿酒酵母菌株遗传多样性分析 

酿酒酵母菌是影响葡萄酒质量和感观风格的重要因素之一。在传统的葡萄产区,酿酒酵母逐渐适应了当地的气候、土壤和葡萄品种,再加上自然选择的作用,形成了适应当地葡萄的酿酒酵母菌系。这些具有典型酿酒特性的本土酿酒酵母能够产生一些凸显产地葡萄酒独特感官特征的风味物质,从而赋予产地葡萄酒独特的质量和风格。新疆、宁夏地区具...
西北农林科技大学  硕士论文  2009年 下载次数(374)| 被引次数(7)

葡萄酒香气影响因素的研究 

葡萄酒的香气是评判葡萄酒品质一个重要的感官指标,芳香物质也是构成葡萄和葡萄酒的重要成分。影响芳香物质种类和含量的主要因素包括葡萄品种、产地气候和土壤差异、栽培条件和酿造工艺条件(包括酶处理)等。 本实验围绕影响葡萄酒香气的主要因素设计了同一产区不同品种葡萄酒的挥发性物质差异、同一品种葡萄在不同产区...
山东轻工业学院  硕士论文  2010年 下载次数(4089)| 被引次数(25)

新疆果品营销渠道影响因素及发展对策研究 

营销渠道如今已经成为果品竞争的—个重要砝码。畅通的营销渠道意味着成本降低、效率提高和利润增加,可以说:“产品是立命之本,渠道是立身之本”。随着竞争愈演愈烈,营销渠道在果品行业的发展中占据越来越重要的地位,几乎所有的果农及营销商都意识到渠道建设的重要性。因此,对新疆果品营销渠道进行系统的研究与分析,建立高效的营销渠道,对...
新疆大学  硕士论文  2011年 下载次数(392)| 被引次数(8)

新疆、甘肃地区葡萄酒相关酵母菌的鉴定及多样性研究 

酵母菌的生物多样性及微生物群体组成对葡萄酒的感观质量具有重要影响。葡萄酒相关酵母菌的分类鉴定及生物多样性研究是选育优良酿酒酵母菌种的基础和关键。西北地区整体气候干旱少雨,不同葡萄栽培区的生态条件各有特点,造成不同地区酵母菌的多样性差异。新疆玛纳斯、鄯善地区和甘肃莫高地区是我国新兴的优质葡萄酒产区。研究这些地区...
西北农林科技大学  硕士论文  2008年 下载次数(1273)| 被引次数(25)

新疆哈萨克族风干肉中产蛋白酶乳酸菌的筛选及酶学特性研究 

为挖掘新疆传统风干肉中乳酸菌的生物学特性以及产蛋白酶特性,以新疆塔城、额敏、富蕴、托里地区传统风干肉为研究对象,利用微生物可培养的方法结合形态观察及16S rDNA序列分析鉴定,通过选择性培养基对产蛋白酶的乳酸菌进行分离,并确定菌株的产酶能力。结果表明,新疆风干肉中的乳酸菌主要有11个属,高产蛋白酶菌株5株,其中A-6...
《食品与发酵工业》  2020-02-24 12:42 下载次数(82)| 被引次数(0)

基于隶属函数模型的新疆杏品质评价 

为了给新疆特色杏资源的开发提供理论依据和指导,本实验测定了新疆5个系列30个品种杏仁的物理指标、水分、灰分、蛋白质以及脂肪含量,并对30种杏仁油的脂肪酸成分和含量进行了详细的分析;在此基础上采用模糊综合评价法建立了杏仁营养结构的隶属函数模型,并对30种不同杏仁的营养成分和品质进行了全面的评价。结果表明:30个新疆杏品种...
《现代食品科技》  2020-03-11 11:16 下载次数(36)| 被引次数(0)

新疆不同产地棉籽出油率和油酸值的比较研究 

利用95%乙醇和石油醚为溶剂,采用浸提法和回流法对新疆4个不同产地棉籽出油率及油酸值进行比较研究,以期为新疆食用棉籽油精炼与储存提供一定的理论指导价值.结果表明,不同溶剂、不同提取方法所测结果中,采用95%乙醇为溶剂时,出油率情况为:呼图壁县棉籽喀什市棉籽喀什市阿瓦提乡棉籽麦盖提县棉籽;采用石油醚为溶剂提取棉籽油...
《高师理科学刊》  2019年 第11期 下载次数(8)| 被引次数(0)

响应面法优化传统切糕制作工艺 

为确定传统切糕的最佳制作工艺,以花生和其他干果添加量,糖稀及砂糖添加量为考察因素,在单因素试验的基础上,用Box-Behnken试验设计进行四因素三水平的响应面优化分析,确定切糕的最佳制作工艺参数为:以大米糖稀与葡萄糖稀等体积混合的复合糖稀作为最佳糖稀,花生添加量为61 g,其他干果添加量为31 g,糖稀的添加量29 ...
《食品研究与开发》  2019年 第06期 下载次数(145)| 被引次数()

新疆地区三个肉牛品种各部位肉品质比较研究 

为探究新疆地区不同肉牛品种牛肉品质的差异,测定了统一饲喂条件下的哈萨克牛,加系褐牛,新疆褐牛的肩肉、外脊、大黄瓜条的营养品质、食用品质及脂肪酸含量。结果表明:不同品种间,新疆褐牛肩肉中脂肪含量、b*值、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量均显著高于哈萨克牛(P0.05),外脊的色度值、嫩度、硬度、咀嚼性、回复性均显著优于加...
《食品与发酵科技》  2019年 第02期 下载次数(179)| 被引次数()

一氧化氮熏蒸抑制干制灰枣黑曲霉病及贮藏品质保持 

黑曲霉(Aspergillus niger, A. niger)是引起干制灰枣贮期腐烂的主要病原菌之一,本文以新疆灰枣为试材,开展了一氧化氮(NO)气体熏蒸对灰枣贮藏过程中黑曲霉病发生的抑制作用及贮藏品质影响的研究。在室温贮藏条件下,分析了不同浓度NO熏蒸对黑曲霉(A. niger)及灰枣黑曲霉病的抑制作用;探讨了NO...
《农业工程学报》  2019年 第12期 下载次数(69)| 被引次数()

应用气-质联用技术检测新疆地方特色发酵乳制品开菲尔中挥发性风味物质的研究 

采用顶空技术提取新疆地方特色发酵乳制品开菲尔中的挥发性风味物质,运用气相色谱-质谱联用技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定,从新疆玛纳斯地区获得的开菲尔中分离鉴别出挥发性风味物质主要有6类,包括:醇类12种,酮、醛类物质有13种,酯类8种,有机酸类11种,呋喃类6种,其他类风味物质24种。其中糠醇、3-糠醛、十六酸乙...
《新疆师范大学学报(自然科学版)》  2019年 第02期 下载次数(53)| 被引次数()

西部小品种鲜乳及其发酵酸乳中矿物元素和维生素含量差异分析 

探讨地域、乳种、发酵因素对西部小品种鲜乳(马乳、驼乳、牦牛乳)及其传统发酵酸乳中钙(Ca)、铁(Fe)、锌(Zn)矿物元素和VA、VE含量的影响。在新疆、内蒙古、青海及甘肃主要牧区采集鲜马乳、鲜驼乳、鲜牦牛乳及其传统发酵酸乳共86份,采用电感耦合等离子体质谱仪和高效液相色谱仪分别测定乳中矿物元素及VA、VE含量,并进行...
《乳业科学与技术》  2019年 第04期 下载次数(20)| 被引次数()

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