地理视野下的梅州客家茶文化及茶业发展前景 

梅州是 粤闽赣边客家中心区 的重要区域,依赖其得天独厚的自然地理环境,成为了广东主要的茶叶产区和出口基地,凭借着其积淀深厚的客家文化,颇具发展客家特色茶文化产业的潜力。同时,梅州客家人的 采茶山歌 和咏茶、擂茶等民俗文化,使梅州客家茶文化得以延绵发展。从自然地理环境这一独特视角出发,分析梅州客家茶文化的形成,探讨梅州茶...
《嘉应学院学报》  2018年 第07期 下载次数(157)| 被引次数()

客家:浓郁思乡味道 

美食从来都是文化的一顶帽子,借此就足以窥探文化的全貌。诚然,各地的客家菜肴特点稍有不同,但万变不离其宗,依然与中原饮食文化一脉相承,保持着 浓香醇厚 的口感。还是故乡浓郁味相传大约从西晋永嘉之乱开始,中原汉族居民大举南迁,抵达粤赣闽三地交界处,与当地土著居民杂居,互通婚姻,最终形成相对稳定的客家民系。客家菜亦称东...
《健康与营养》  2014年 第Z1期 下载次数(24)| 被引次数(0)

独特客家饮食 

客家饮食在很长一段时期里没有取得独树一帜的地位,没有形成一种风味体系。过去,客家菜食小点只能包涵在所在省城的风味体系中,如闽西客家菜和粤东客家菜分别以“闽西菜”和“东江菜”之名被涵盖在闽菜和粤菜中。但客家人特定的历史背景和地理环境,却形成了客家菜及客家饮
《四川烹饪高等专科学校学报》  2006年 第01期 下载次数(492)| 被引次数(7)

客家菜系构建初探 

客家饮食文化历史悠久、丰富多彩,客家菜是中国饮食文化百花园中的一朵奇葩。本文倡议确立和完善客家菜系,并初步构筑客家菜系的基本框架,阐明其特色和丰富的人文内涵,提出打造客家菜系品牌的几点思考。
《江西社会科学》  2006年 第11期 下载次数(604)| 被引次数(11)

酸柑茶 最具乡土魅力的天然养生饮料 

客家人喜欢喝 擂茶 是众所周知的。然而,客家人尤其是居住在台湾的,还喜欢制作和饮用 酸柑茶 则鲜为人知。酸柑茶,是中国客家一种民俗茶饮 酸柑茶 ,它具有特殊的风味和客家人浓郁的怀祖情愫。相传西晋末永嘉年间(4世纪初),黄河流域的一部分汉人因战乱南徙渡
《茶.健康天地》  2010年 第02期 下载次数(32)| 被引次数(0)

客家酸笋 

作为客家人聚居地和大本营的闽粤赣地区,山环水旋,茂林深竹。无论走到哪里,都可以发现成簇成片的翠竹,有的紧相依偎,有的散漫疏朗,有的纤巧清秀,有的竹阴浓郁。在房前屋后,在深山幽谷中,在潺潺溪水畔,在峥峥瀑布侧,都有一丛或者多丛修竹,婆娑弄姿,使幽谷更清幽,使溪瀑更阴凉。
《分忧》  2011年 第06期 下载次数(26)| 被引次数(0)

茶文化与民俗对赣南客家采茶舞形成、演进与发展探究 

赣南客家采茶舞是中国传统茶文化的重要组成内容,是在中原文化与土族文化的融合中逐渐形成和发展起来的。本文通过对赣南客家采茶舞的形成、演进和发展特点进行分析,对茶文化与民俗对赣南客家采茶舞的影响作用有更深入的了解。
《福建茶叶》  2016年 第05期 下载次数(99)| 被引次数(7)

客家年菜三及第 

作为稻作农耕文化区的客乡,其主要食品是大米、薯芋杂粮、山珍野味、蔬果、家畜与家禽。猪易圈养,饲养成本低,是客家人主要的肉食来源。在从前,绝大多数客家人养猪和开挖鱼塘养鱼,是为了满足平时来客和过年所需。因此,腊月廿三后,杀猪、干鱼塘(筲掉池塘里的水捕鱼)成为一种极为普遍的现象。杀猪、磕牛、干鱼塘、磨
《饮食科学》  2016年 第01期 下载次数(9)| 被引次数(0)

客家肉塔 

好几个春节,我都被同事的客家妹阿芳热情相邀,去她家团年。客家人十分好客,尤为客家的佳节美食,品种繁多、口味新奇。客家独有的 肉塔 ,不仅是团年餐席上的美味,也如同春天的丰碑,高耸在客家人心中。春节前,我到了阿芳家。那天,冬
《美食》  2003年 第05期 下载次数(14)| 被引次数(0)

广东“客家黄酒之都”花落河源 

11月19日, 客家黄酒之都 、 客家酒文化博物馆 在河源市笔架山下挂牌揭幕,这是中国第二届客家文化节系列活动其中一项。它的挂牌,为积极推动河源创建 中国客家黄酒生产基地 迈出的重要一步;广东三友集团创办的 客家酒文化博物馆 ,则是河源首家以客家酒而命名的文化馆,展示客家黄酒这一瑰宝传统酿造工艺以及客家人的民风民...
《源流》  2012年 第12期 下载次数(133)| 被引次数(2)

汀州八县客家“四时食养”文化习俗 

汀州八县客家 顺应四时 ,粗、野、素、杂的饮食特点,实现了维系生命和保持健康的和谐统一。是客家先民遵循自然规律,传承正统中原文明的文化特质的典范。
《龙岩学院学报》  2017年 第01期 下载次数(69)| 被引次数()

趣话客家酒文化 

客家人在长期的生活中,形成了自己独特的风俗文化,其中酒文化是一个重要方面。客家祖地福建宁化的酒文化有其独特性。首先表现在饮酒的普遍性。客家人不管老的、小的、男的、女的都会饮酒。一般家庭,一年四季都饮米酒。酒是他们平时交际待客的必需品,至于逢年过节,喜庆寿诞,那种揎袖猜拳,推杯换盏,酒气薰蒸的样子更是司空见惯。有...
《美食》  2005年 第02期 下载次数(67)| 被引次数(0)

成都东山客家饮食文化研究 

成都东山客家饮食文化是成都东山客家文化的重要组成,近年来研究成果较少。文章较为系统的研究了成都东山客家饮食文化的历史渊源、形成的原因及其特点。
《四川烹饪高等专科学校学报》  2012年 第03期 下载次数(225)| 被引次数(4)

茶文化对赣南采茶戏音乐风格的影响 

赣南是一个人杰地灵的宝地,赣江更是上接巴陵下至吴越。除此之外,成为其天然屏障的武夷山、南陵,更是山脉纵横、丘陵交错。树林茂盛而且山峦高耸,收到亚热带气候的滋润,该地的林木生长得高大挺拔,更是被列入全国十三个主要林区之一。占据了地理位置的赣南山气候湿润,雨水充足,土地肥沃,甚至交通不太方便也成了它的优势,独特的地理环境成...
《福建茶叶》  2016年 第12期 下载次数(66)| 被引次数(0)

基于人地环境视野下梅州客家饮食食材选配探究 

通过实地考察与实证应用分析研究表明:梅州客家菜作为广东客家菜的代表,其饮食食材选配、菜肴特色的形成有其独特的人地环境孕育背景;面对 冷湿 、 湿热 、 燥热 以及水土不服环境,梅州客家人从人地环境出发,充分利用本土地道中药药材,运用中医药知识,总结出了大量日常饮食食材选配的品种与方法,以达到清热祛湿、润肺排毒等功效,摆...
《嘉应学院学报》  2017年 第09期 下载次数(200)| 被引次数()

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