连续和分批组合性发酵工艺 

采用连续发酵阶段加入和/或初步发酵含可发酵的糖类的麦芽汁,来生产可饮用酒精。一个示范性的连续发酵阶段包括利用超絮凝酵母菌和严格的氧控制,并采用气升式生物反应罐。此连续阶段之后可将该连续加工的至少部分发酵的排出物输送至分...
勒柏特酿造有限公司  中国专利  2005年 下载次数(20)| 被引次数(0)

液态发酵生产菜籽ACE抑制肽的研究 

菜籽ACE(血管紧张素转化酶)抑制肽是指将菜籽蛋白水解成为3-6个氨基酸的小肽,它可以通过抑制ACE的活性来实现降血压作用,相比于合成的ACE抑制剂药物具有安全性高,副作用少,易吸收的特点,是目前国内外生物活性肽研究的热点。 利用食品级的枯草芽孢杆菌直接水解菜籽蛋白,可以降低菜籽ACE抑制肽的生产成本,加速菜籽A...
南京财经大学  硕士论文  2011年 下载次数(196)| 被引次数(9)

乳酸菌SK007生物合成苯乳酸的研究 

苯乳酸(Phenyllactic Acid, PLA),也称β-苯乳酸或3-苯基乳酸,它能够抑制多种食源性致病菌,其抑菌活性强于常见的化学防腐剂,已成为乳酸菌抗真菌能力的有效标志之一,苯乳酸抑菌谱宽、稳定性高、溶解性好,是一种新型天然抑菌物质。本论文主要研究乳酸菌SK007的5 L发酵罐控制pH和补料发酵生产...
江南大学  硕士论文  2008年 下载次数(514)| 被引次数(13)

一种利用微生物纯菌发酵生产橄榄茶醋饮料的方法 

本发明提供一种利用微生物纯菌发酵生产橄榄茶醋饮料的方法,它包括以下步骤:(1)将新鲜橄榄用水洗净后,热烫、护色、破碎、去核、打浆、胶体磨、酶解、灭酶,制备出橄榄果浆;(2)将红茶液加入到橄榄果浆中,制得橄榄红茶液;(3)采用酿酒酵母菌和醋酸杆菌三级培养工艺混合发酵生产橄榄茶醋饮料。本发明将橄榄和...
大闽食品(漳州)有限公司  中国专利  2017年 下载次数(0)| 被引次数(0)

玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究 

本文以廉价农产品玉米为原料,以色价为指标,对玉米发酵生产红曲的工艺条件进行了研究。采用单因素和正交试验确定了紫红曲霉CICC 3.438固态发酵生产红曲的工艺条件为接菌量9%,发酵温度30℃,培养时间11 d,在此条件下红色价为2 776.35 U/g。玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究和确定,可为玉米固态发酵生产红曲...
《中国食物与营养》  2014年 第04期 下载次数(233)| 被引次数(3)

大曲发酵生产黄酒的工艺研究 

采用纯发酵工艺酿制黄酒,在单因素试验的基础上采用正交试验优化大曲发酵生产黄酒的工艺条件。结果表明,发酵温度对大曲发酵产黄酒感官品质的影响最大,其次是发酵时间,大曲用量的影响最小。优化的发酵工艺条件为发酵温度28℃、发酵时间72 h、大曲用量占酒母质量的7%。
《湖北农业科学》  2013年 第11期 下载次数(176)| 被引次数(1)

杨树菇面条及杨树菇菌株工业液体发酵生产工艺 

本发明涉及一种食用菌食品,确切地说是杨树菇面条及菌株工业液体发酵生产工艺。其特征在于:一、在面条中加入30%的杨树菇液体发酵液;二、其菌株工业发酵生产工艺主要分为四大工序:菌种分离、斜面种子培养、液体种子培养及液体发酵生产,液体发酵生产又分为一、二级种子罐、三...
安徽林苑虫草研究所  中国专利  2001年 下载次数(1)| 被引次数(0)

金黄色节杆菌SK8.001产菊糖果糖转移酶的发酵工艺研究 

双果糖酐(DFA III)是近年来人们发现的一种新型天然功能性甜味剂,能促进钙、铁、镁、锌和铜等矿物质元素,促进骨骼生长,利于排尿,预防结肠癌等功能,同时甜度较高,能量值较低,具有耐酸、耐热和不易吸湿等优良的理化性质,特别适用于糖尿病病人食品、饮料、糖果和医药制剂中。目前国外主要是采用菊糖果糖转移酶(IFT...
江南大学  硕士论文  2009年 下载次数(112)| 被引次数(2)

固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin的研究 

对用固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin进行了研究。确定采用k-卡拉胶作为固定化载体,并添加磷酸三钙,包埋固定化乳酸乳球菌DL-203发酵生产Nisin。固定化最适条件为3.5%(W/V)k-卡拉胶+0.1%(W/V)磷酸三钙,细胞浓度5%~10%(V/V)。发酵培养基添加0.2%(V/V)吐温-20,30℃...
《食品工业科技》  2005年 第10期 下载次数(319)| 被引次数(8)

啤酒发酵代谢产物双乙酰和高级醇的控制与调节 

双乙酰和高级醇是啤酒发酵中最重要的风味物质。双乙酰也是啤酒发酵成熟的标志物质,过量的双乙酰给啤酒带来不愉快的“馊饭味”,而适量的高级醇可使酒体丰满圆润、口感柔和协调,但高级醇含量过高,不仅会给啤酒带来异杂味,还易发生醇类中毒,导致醉酒。因此,双乙酰和高级醇超量已成为制约啤酒质量的重要因素,特别是在提高温度、缩短周期、增...
南京农业大学  博士论文  2005年 下载次数(2290)| 被引次数(12)

苹果渣资源化利用研究与实践 

我国是世界苹果生产第一大国,种植规模和总产量约占世界苹果总生产水平的1/3,2005年我国苹果种植面积3150.82万亩,产量达2200万t,约占世界苹果总产量的40%(FAO),2005年出口浓缩苹果汁64.85万t,占世界浓缩苹果渣贸易量的60%以上,出口创汇5亿多美元。2006年产量达2400万...
西北农林科技大学  博士论文  2007年 下载次数(2852)| 被引次数(27)

固态发酵油茶籽干渣产单细胞蛋白的研究 

为充分利用水酶法取油后的副产物油茶籽干渣,以提高其固态发酵后产物单细胞蛋白的含量,从蛋白质测定方法的选择、菌种的筛选、发酵条件的优化、发酵过程的探索等方面展开了相关的研究,得到如下结果。(1)通过凯氏定氮法测得试验原料油茶籽干渣中粗蛋白含量为6.29%,真蛋白含量为5.07%。以凯氏定氮法为校准方法,通过比较各种方法测...
湖南农业大学  硕士论文  2015年 下载次数(96)| 被引次数(0)

生物技术在鱿鱼加工副产物中的应用研究 

随着鱿钓业的迅速发展,鱿鱼加工副产物数量巨大且得不到充分利用。论文就此探讨对鱿鱼加工副产物的深度开发利用,生产风味诱食剂,供鱼虾食用。本文利用酶解、发酵、美拉德反应等工艺技术对鱿鱼加工副产物进行探索研究,结果如下: 1、研究料水比、温度、pH值、时间对鱿鱼加工副产物自溶水解工艺的影响。结果表明:最佳自溶水解条件为...
浙江工业大学  硕士论文  2010年 下载次数(205)| 被引次数(2)

秸秆固态发酵酒精动力学研究 

秸秆固态发酵生产酒精是解决秸秆生物转化酒精的有效途径。本文探讨了秸秆固态发酵过程参数的测定方法,对秸秆固态发酵过程进行动力学建模,并求解动力学参数,最后在两种类型的固态生物反应器进行了初步放大研究。 比较了麦角固醇法、氨基葡糖法、干重损失法、菌体呼吸强度法,试验显示麦角...
中国农业大学  硕士论文  2003年 下载次数(847)| 被引次数(4)

一种用丢糟连续固态发酵生产白酒的方法 

本发明公开了用丢糟连续固态发酵生产白酒的方法,其中:复合菌液制备,是将糖化酶、纤维素酶和干酵母,按重量比混合成复合发酵剂,加入30℃~35℃温水常温下活化培养即得;接种是将复合菌液与预处理后丢糟,按重量比在密封及30℃~32℃温度下均匀混合进行糖化;发酵萃取是在密封及30℃~32℃温...
李家民  中国专利  2010年 下载次数(0)| 被引次数(1)

共找到相关记录602条上一页>12345678910下一页